PIZZA VEGETARIANA DE CAPONATA

Pensa em um programa de culinária que eu amo…Perto do Fogo com Felipe Bronze no GNT! Apesar dele fazer muita coisa com animais, ele sempre traz opções para vegetarianos. Agora ele está fazendo uma série de pizzas! Como já estamos com um pé no final de semana, hoje a receita é dessa Pizza Vegetariana de Caponata!!!!!

Ingredientes – Para a massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 285g de água
  • 100g de fermento levain (ou 5g de fermento biológico seco diluído em 50ml de água)
  • 13g de sal
  • 13g de azeite
  • 100g de abobrinha fatiada fina
  • 100g de berinjela fatiada fina
  • 200g de tomate italiano
  • 5g de alho
  • 50g de castanha de caju
  • 100g de tomilho (só as folhinhas)
  • 20ml de azeite
  • 100g de pimentão vermelho assado e descascado
  • 100g de pimentão amarelo assando e descascado
  • 15g de pimenta dedo de moça picada
  • 10g de raspa de limão siciliano
  • 15ml de suco de limão siciliano
  • 1 massa a 65% de hidratação
  • Sal e azeite a gosto

Modo de Preparo – Para a massa

  1. Faça a autólise juntando a água com a farinha formando uma bola. Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
  2. Junte o levain e passar para a batedeira com o gancho e acrescente todos os outros ingredientes. Bata por pelo menos 20 minutos ou até a massa soltar do gancho.
  3. Transfera para uma tigela grande untada com azeite e deixar descansar fora da geladeira por 2 horas. Divida a massa em porções desejadas.
  4. Faça bolinhas com as porções e deixe descansar por mais 2 horas em tigelas individuais untadas com azeite. Após esse descanso, leve a massa para descansar na geladeira por 12 a 24 horas.

Modo de Preparo – Para o recheio

  1. Coloque as abobrinhas e a berinjela na assadeira untada com azeite. Regue mais azeite e tempere com sal. Leve a brasa até que fiquem levemente assadas. Depois de esfriar, faça rolinhos com cada uma das fatias. Reserve.
  2. Corte os tomates ao meio e tempere com azeite e sal. Leve ao fogo numa assadeira perfurada para tostar e defumar.
  3. Transfira para uma tábua. Tire as cascas com a mão. Acrescente a eles os pimentões assados. Pique tudo junto grosseiramente. Acrescente a pimenta dedo de moça picada. Tempere com sal e reserve.
  4. Em outra assadeira, coloque as castanhas e o alho para dourar. No processador coloque o tomilho, as castanhas e o alho. Triture bem. Transfira o molho para um bowl e coloque o azeite, as raspas de limão e sal. Reserve.
  5. Abra a massa e monte a pizza com o molho de tomate e os rolinhos de abobrinha e berinjela. Leve para o forno. Quando a pizza sair do forno, finalize com o molho reservado e o suco de limão siciliano.

Gostaram? Eu estou salivando aqui!!!

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Receita de abobrinha cozida no molho de tomate com tomilho

Hum, eu amo abobrinha e amo tomilho. Por isso que quando vi essa receita no site Panelinha resolvi compartilhar aqui! Aqui na horta do meu condomínio tem tomilho e uso para tudo! E os benefícios dessa erva são muitos!

  • Diminui o nível da pressão alta reduzindo o colesterol ruim e aumentando o bom;
  • Tem propriedades antissépticas;
  • Impede a ação dos radicais livres e a proliferação de células cancerígenas;
  • Aumenta a imunidade;
  • Melhora a circulação sanguínea;
  • Evita o stress;
  • Tem ação expectorante.

Existem muitos motivos para incluir o tomilho na nossa vida! E com abobrinha ainda…hum!

INGREDIENTES

  • 2 abobrinhas
  • 2 latas de tomate pelado
  • 2 dentes de alho
  • 4 ramos de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO

1. Descasque e pique fino os dentes de alho. No liquidificador, bata o tomate pelado com o líquido do lata.

2. Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue o alho por um minuto. Junte o tomate batido, os ramos de tomilho e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Deixe o molho cozinhar em fogo médio até começar a ferver.

3. Com uma escovinha para legumes lave a casca das abobrinhas sob água corrente. Corte e descarte as pontas, em seguida, corte cada uma em quatro pedaços, formando oito toletes.

4. Assim que o molho começar a ferver, diminua o fogo e coloque os toletes em pé, um ao lado do outro. Deixe cozinhar por 25 minutos, em fogo baixo, com a tampa entreaberta, até as abobrinhas ficarem macias e o molho, encorpado. Desligue o fogo, transfira as abobrinhas com o molho para uma travessa e sirva a seguir.

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Risoto de quinoa

Nos dias mais frios dá mais vontade comer algo quentinho e gostoso, não é? E risoto é algo que eu amo! Porém é mais calórico e por isso não dá para ficar comendo sempre. Agora se for um risoto de quinoa, aí super pode porque é bem saudável.

Rica em fibra, cálcio e ferro, a quinoa é perfeita para quem faz atividade física por ser riquíssima em proteína ajudando a dar força aos músculos. Ajuda na prevenção de problemas cardiovasculares e na redução de colesterol pela presença em grande quantidade de ômega 3 e 6. A quinoa também é rica em vitaminas do complexo B, beneficiando nosso sistema nervoso. Por não conter glúten, também é uma ótima opção para quem tem doença celíaca e por ser de baixa caloria, ajuda no emagrecimento.


Ingredientes

1 ½ xícara de chá de mix de quinoa;
1 l de água;
2 colheres de sopa de óleo de coco;
½ cenoura ralada;
½ abobrinha ralada;
1 colher de chá de gengibre ralado;
½ xícara de chá de bebida de arroz;
2 colheres de sopa de farinha de arroz;
½ xícara de chá de queijo parmesão;
Raspas de 1 limão-siciliano.

Modo de preparo
1. Cozinhe a quinoa em 1 litro de água por cerca de 20 minutos. Coe e reserve.
2. Em uma panela larga, coloque o óleo de coco, refogue a cenoura por cerca de 2 minutos,
depois a abobrinha, o gengibre e a quinoa previamente cozida.
3. Adicione aos poucos a bebida de arroz previamente diluída como descrita na embalagem
do produto, mexendo sempre. Acrescente então a farinha de arroz e posteriormente
o parmesão para finalizar.
4. Desligue o fogo e adicione as raspas de limão e sirva em seguida.

Fonte: Casa&Jardim

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Receita de pastel de taioba com catupiry

Vamos de receita gostosa para comemorar o final de semana? Aliás perfeita para o happy hour…pastel de taioba com catupiry, receita vegetariana feita com PANCs. Para quem não conhece, PANCs é a sigla para Plantas Alimentícias Não Convencionais. Muitas plantinhas que achamos que é matinho, pode ser um alimento com alto teor de nutrientes. Elas também são bastante consumidas por vegetarianos e veganos por serem ricas em proteína.
Mas hoje vamos falar da charmosa Taioba. O sabor lembra um pouco o espinafre e é ótima para quem está querendo perder uns kilos porque 40 gramas da Taioba tem apenas 16,8 calorias! Esse vegetal é rico em fibras, vitaminas A e E e também uma ótima fonte de cálcio.
Viu como vale a pena comer as PANCs? Agora papel e caneta na mão para anotar essa receita de pastel de taioba com catupiry que deve ficar DIVINA!

Ingredientes
300 g de folhas de taioba;
300 g de catupiry;
Alho a gosto;
Cebola a gosto;
Noz moscada e sal a gosto;
Massa para pastel.

Modo de preparo
1. Refogue as folhas de taioba com alho e cebola. Tempere com noz moscada e sal.
2. Espere esfriar e incorpore o catupiry.
3. Recheie os pasteis com aproximadamente 60 g do recheio.
4. Frite em óleo quente.
Via Casa&Jardim

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Receita de Mil-Folhas de Batata

Sexta feira, final de semana chegou e para muitas pessoas é hora de ir para cozinha preparar a alimentação da família. E nada como receitas fáceis e práticas para ninguém ficar estressado, não é? Hoje a receita é com batatas.

Eu sei que ela é tida como vilã para quem quer perder peso, mas se consumir com moderação não fará mal nenhum…pelo contrário, a batata tem vários benefícios para a saúde, olha só.

Pele: rica em vitamina C que é um antioxidante natural e por isso ajuda na saúde da pele;

Cérebro: fonte rica em aminoácidos e vitamina B que ajudam no funcionamento do sistema nervoso;

Pressão alta: tem potássio que ameniza o efeito do sódio;

Rins: rica em magnésio que auxilia no bom funcionamento dos rins.

Viram como vale a pena incluir essas belezuras em algumas refeições? Agora tenta não salivar com essa receita de Mil-Folhas de Batata…essa Rita Lobo arrasa demais!

INGREDIENTES

  • 1 kg de batata (cerca de 5 unidades)
  • 3 ramos de tomilho
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • azeite para untar o refratário

MODO DE PREPARO

  1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Unte com azeite um refratário quadrado de 17 cm.
  2. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das batatas sob água corrente e seque com um pano de prato.
  3. Com um fatiador de legumes, corte as batatas em fatias finas e longas, no sentido do comprimento – as fatias devem ser finas mesmo, com cerca de 0,3 cm, do contrário podem ficar encruadas ao assar.
  4. Transfira as batatas para uma tigela grande, junte os ramos de tomilho debulhados, tempere com o sal, pimenta a gosto e regue com o azeite. Misture bem com as mãos para soltar as fatias e envolver toda a superfície com azeite.
  5. Para a montagem: disponha as fatias de batatas no refratário untado, perpendicularmente ao fundo, uma sobreposta a outra até preencher todo o refratário – para ficar mais fácil, vá segurando as batatas com uma das mãos e encaixando as outras, assim elas permanecem de pé e não escorregam para o fundo do refratário. Não se preocupe em deixar as batatas retinhas, quanto mais rústico ficar, mais interessante será o resultado.
  6. Cubra o refratário com um pedaço de papel-alumínio e leve ao forno para assar por 20 minutos – nesse tempo as batatas vão cozinhar no próprio vapor.
  7. Com cuidado para não se queimar, retire o papel-alumínio e volte o refratário ao forno para assar por mais 40 minutos, até as batatas ficarem bem douradas nas pontas e macias no centro. Retire do forno e sirva a seguir.

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