PIZZA VEGETARIANA DE CAPONATA

Pensa em um programa de culinária que eu amo…Perto do Fogo com Felipe Bronze no GNT! Apesar dele fazer muita coisa com animais, ele sempre traz opções para vegetarianos. Agora ele está fazendo uma série de pizzas! Como já estamos com um pé no final de semana, hoje a receita é dessa Pizza Vegetariana de Caponata!!!!!

Ingredientes – Para a massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 285g de água
  • 100g de fermento levain (ou 5g de fermento biológico seco diluído em 50ml de água)
  • 13g de sal
  • 13g de azeite
  • 100g de abobrinha fatiada fina
  • 100g de berinjela fatiada fina
  • 200g de tomate italiano
  • 5g de alho
  • 50g de castanha de caju
  • 100g de tomilho (só as folhinhas)
  • 20ml de azeite
  • 100g de pimentão vermelho assado e descascado
  • 100g de pimentão amarelo assando e descascado
  • 15g de pimenta dedo de moça picada
  • 10g de raspa de limão siciliano
  • 15ml de suco de limão siciliano
  • 1 massa a 65% de hidratação
  • Sal e azeite a gosto

Modo de Preparo – Para a massa

  1. Faça a autólise juntando a água com a farinha formando uma bola. Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
  2. Junte o levain e passar para a batedeira com o gancho e acrescente todos os outros ingredientes. Bata por pelo menos 20 minutos ou até a massa soltar do gancho.
  3. Transfera para uma tigela grande untada com azeite e deixar descansar fora da geladeira por 2 horas. Divida a massa em porções desejadas.
  4. Faça bolinhas com as porções e deixe descansar por mais 2 horas em tigelas individuais untadas com azeite. Após esse descanso, leve a massa para descansar na geladeira por 12 a 24 horas.

Modo de Preparo – Para o recheio

  1. Coloque as abobrinhas e a berinjela na assadeira untada com azeite. Regue mais azeite e tempere com sal. Leve a brasa até que fiquem levemente assadas. Depois de esfriar, faça rolinhos com cada uma das fatias. Reserve.
  2. Corte os tomates ao meio e tempere com azeite e sal. Leve ao fogo numa assadeira perfurada para tostar e defumar.
  3. Transfira para uma tábua. Tire as cascas com a mão. Acrescente a eles os pimentões assados. Pique tudo junto grosseiramente. Acrescente a pimenta dedo de moça picada. Tempere com sal e reserve.
  4. Em outra assadeira, coloque as castanhas e o alho para dourar. No processador coloque o tomilho, as castanhas e o alho. Triture bem. Transfira o molho para um bowl e coloque o azeite, as raspas de limão e sal. Reserve.
  5. Abra a massa e monte a pizza com o molho de tomate e os rolinhos de abobrinha e berinjela. Leve para o forno. Quando a pizza sair do forno, finalize com o molho reservado e o suco de limão siciliano.

Gostaram? Eu estou salivando aqui!!!

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Receita de abobrinha cozida no molho de tomate com tomilho

Hum, eu amo abobrinha e amo tomilho. Por isso que quando vi essa receita no site Panelinha resolvi compartilhar aqui! Aqui na horta do meu condomínio tem tomilho e uso para tudo! E os benefícios dessa erva são muitos!

  • Diminui o nível da pressão alta reduzindo o colesterol ruim e aumentando o bom;
  • Tem propriedades antissépticas;
  • Impede a ação dos radicais livres e a proliferação de células cancerígenas;
  • Aumenta a imunidade;
  • Melhora a circulação sanguínea;
  • Evita o stress;
  • Tem ação expectorante.

Existem muitos motivos para incluir o tomilho na nossa vida! E com abobrinha ainda…hum!

INGREDIENTES

  • 2 abobrinhas
  • 2 latas de tomate pelado
  • 2 dentes de alho
  • 4 ramos de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO

1. Descasque e pique fino os dentes de alho. No liquidificador, bata o tomate pelado com o líquido do lata.

2. Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue o alho por um minuto. Junte o tomate batido, os ramos de tomilho e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Deixe o molho cozinhar em fogo médio até começar a ferver.

3. Com uma escovinha para legumes lave a casca das abobrinhas sob água corrente. Corte e descarte as pontas, em seguida, corte cada uma em quatro pedaços, formando oito toletes.

4. Assim que o molho começar a ferver, diminua o fogo e coloque os toletes em pé, um ao lado do outro. Deixe cozinhar por 25 minutos, em fogo baixo, com a tampa entreaberta, até as abobrinhas ficarem macias e o molho, encorpado. Desligue o fogo, transfira as abobrinhas com o molho para uma travessa e sirva a seguir.

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Gastronomia | Hambúrguer de Palmito

Cada dia mais me surpreendo com as infinitas possibilidades de uma vida sem carne. Amo experimentar novos sabores e fiquei com muita vontade de experimentar esse Hambúrguer de Palmito.

Ingredientes
2 palmitos picados;
1 colher (sopa) de pimentão vermelho:
1 colher (sopa) de cebolinha fresca picada:
2 colheres (sopa) de cebola picada;
1 colher (sopa) de mostarda;
1 colher (chá) de alho picado;
1 colher (sopa) de farinha de berinjela;
1 clara de ovo;
Fio de azeite;
Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo
1. Em uma panela, adicione o fio de azeite para dourar o alho e a cebola. Em seguida, junte o palmito picado. Desligue o fogo e acrescente o pimentão e a mostarda e tempere com sal e pimenta.
2. Adicione a farinha de berinjela e misture até dar consistência. Coloque a cebolinha e a clara e mexa até obter uma massa homogênea.
3. Preaqueça o forno. Enquanto isso, acomode a massa em três aros iguais para hambúrguer ou molde com as mãos e coloque em uma assadeira untada.
4. Leve para assar em fogo médio por 40 minutos.

Fonte: Casa&Comida

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Gastronomia | Receita de Batata Rosti vegetariana

Ah meu senhor, pensa num trem que eu amo comer…batata rosti! Nossa, minha boca está cheia d’água de vontade devorar uma receita dessa!

INGREDIENTES

  • 1 batata grande
  • ¼ de xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • folhas de rúcula para servir

MODO DE PREPARO

  1. Lave, descasque e passe a batata pela parte grossa do ralador. Transfira para o centro de um pano de prato limpo, forme uma trouxinha e torça bem sobre a pia para extrair o excesso de água da batata.
  2. Transfira a batata para uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e gire a frigideira para untar todo o fundo. Com a mão (ou uma pinça), disponha metade da batata ralada formando um disco de cerca de 12 cm, pressione com uma espátula para nivelar e formar uma camada uniforme.
  4. Polvilhe com o queijo ralado, deixando uma borda de cerca de 1 cm livre para evitar que vaze ao derreter. Cubra com o restante das batatas raladas e, com a espátula, pressione para nivelar e fechar as laterais. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos – as batatas em contato com a frigideira ficam douradas e as bordas translúcidas, sinal de que estão cozidas.
  5. Regue a superfície da batata rosti com um fio de azeite. Com a espátula, vire a batata de uma só vez, como uma panqueca, para dourar o outro lado (se preferir, cubra a frigideira com um prato e vire de uma só vez; deslize a batata rosti de volta para a frigideira, deixando o lado dourado para cima).
  6. Volte a frigideira ao fogo baixo e deixe o outro lado cozinhar até dourar por mais 6 minutos. Transfira para um prato e sirva a seguir com folhas de rúcula e o molho de mostarda e mel.

PARA O MOLHO

 INGREDIENTES 

  • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • ¼ de xícara (chá) ´de azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

 Num pote de vidro com tampa, junte a mostarda de Dijon, o mel, o vinagre de vinho tinto e o azeite. Tampe e chacoalhe bem até formar um molho liso. Prove — algumas mostardas são mais picantes e salgadas que outras — e então tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe novamente e agite apenas para misturar.

A receita é da Rita Lobo do site Panelinha.

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Gastronomia | Receita de batata doce recheada

Eu amo batata recheada, massss não é nada saudável. E se rechearmos a batata doce? Olha essa receita da chef, Tati Lund, que delícia.


Batata-doce recheada

  • 2 batatas doces assadas ( 30 minutos envolvida com papel alumínio)
  • ½ xícara de feijão cozido (preto, vermelho, carioca…)
  • ¼ xícara de milho cozido
  • ½ xícara de tomate em cubos
  • 2 colheres de sopa de cebola roxa picadinha
  • ½ xícara de cebolinha picada

Sour cream de abacate

  • 1 abacate
  • 2 colheres de sopa de Limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho pequeno
  • pimenta (qualquer tipo – caiena, calabresa, fresca) a gosto
  • ½ salsa
  • ½ coentro
  • sal a gosto

Modo de Preparo

  • Bater ingredientes do sour cream.
  • Montar batata.
 Para conferir a receita em vídeo, clique AQUI.
E você pode enviar essas imagens para o seu perfil no Pinterest. É só clicar em cima do ícone do PIN nas imagens e salvar nos seus painéis de inspiração.Carola Duarte nas redes sociais:

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