BENFÍCIOS DO REPOLHO + RECEITA DE PANQUECA

Ah nem vem fazendo cara ruim porque repolho é delicioso de qualquer jeito, além de fazer muito bem para a saúde. Esse vegetal é da mesma família da couve, do brócolis e da couve-flor e pode ser encontrado nas cores verde, roxa, branco e vermelha (oh my nunca vi). O repolho é usado em uma infinidade de receitas podendo ser servido cru, refogado ou assado.

O repolho é um grande aliado da balança e da saúde. Uma xícara de repolho cru contém apenas 22 calorias além de proteína, fibra, vitaminas K, B6 e C, folato, manganês, cálcio, potássio e magnésio. Também possui vitamina A, ferro e vitamina B6 e folato, ambos importantes nutrientes para o funcionamento do nosso metabolismo e sistema neurológico. O vegetal também faz bem para o coração, tem poder antioxidante, melhora a digestão, regula pressão arterial e reduz nível de colesterol.

Vamos a receita da Rita Lobo que eu fiquei doida para provar. É um prato tradicional da cozinha oriental que deve ficar divino! Receita de Panqueca de Repolho ou Okonomiyaki.

INGREDIENTES

  • ⅓ de xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

Numa panela pequena, misture o shoyu com o molho inglês, o vinagre e o açúcar. Leve ao fogo médio para cozinhar até ferver. Abaixe o fogo e deixe o molho reduzir por cerca de 10 minutos, até engrossar levemente — para verificar o ponto, mergulhe uma colher no molho, ele deve formar uma camada fina e brilhante, cobrindo as costas da colher. Transfira para uma tigela e deixe amornar enquanto prepara as panquecas.

PARA AS PANQUECAS

INGREDIENTES

  • 3 xícaras (chá) de repolho verde fatiado
  • ½ cebola
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ⅓ de xícara (chá) de água
  • 4 talos de cebolinha
  • ¼ de colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • cebolinha fatiada a gosto para servir

MODO DE PREPARO

  1. Com um fatiador de legumes (ou mandolim) corte o repolho em fatias finas — vá passando o repolho pelo fatiador, com cuidado para não extrair o miolo central branco que é muito firme. Se preferir, descarte o miolo e fatie o repolho bem fino com a faca. Transfira o repolho fatiado para uma tigela, lave sob água corrente e seque bem numa centrífuga de saladas.
  2. Descasque e corte a cebola em meia-luas finas. Lave, seque e corte as partes branca e verde da cebolinha em fatias finas.
  3. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o gengibre em pó, o sal e tempere com pimenta a gosto. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à farinha — se algum estiver estragado, você não perde a receita. Misture bem os ovos e a farinha com uma espátula de silicone. Adicione a água, aos poucos, mexendo bem até formar uma massa lisa.
  4. Acrescente o repolho, a cebola e a cebolinha e misture bem para envolver os legumes com a massa — parece pouca massa, mas não se preocupe, é assim mesmo, a ideia é os legumes ficarem bem evidentes nas panquecas.
  5. Leve uma frigideira antiaderente com cerca de 20 cm ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de óleo e disponha metade da massa de panqueca. Com a espátula, distribua a massa e os legumes no fundo da frigideira, nivelando e pressionando levemente para formar uma camada uniforme. Deixe cozinhar sem mexer por 4 minutos, ou até a base dourar.
  6. Para dourar do outro lado: retire a frigideira do fogo e solte as laterais e o fundo da panqueca com a espátula. Cubra a frigideira com um prato e vire de uma só vez.
  7. Volte a frigideira ao fogo baixo, regue com ½ colher (sopa) de óleo e deslize a panqueca do prato para a frigideira, com o lado dourado para cima. Deixe cozinhar sem mexer por mais 6 minutos, ou até dourar. Transfira para um prato e repita o mesmo processo para fazer a segunda panqueca.
  8. Sirva as panquecas com o molho e cebolinha fatiada a gosto.

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Receita de pastel de taioba com catupiry

Vamos de receita gostosa para comemorar o final de semana? Aliás perfeita para o happy hour…pastel de taioba com catupiry, receita vegetariana feita com PANCs. Para quem não conhece, PANCs é a sigla para Plantas Alimentícias Não Convencionais. Muitas plantinhas que achamos que é matinho, pode ser um alimento com alto teor de nutrientes. Elas também são bastante consumidas por vegetarianos e veganos por serem ricas em proteína.
Mas hoje vamos falar da charmosa Taioba. O sabor lembra um pouco o espinafre e é ótima para quem está querendo perder uns kilos porque 40 gramas da Taioba tem apenas 16,8 calorias! Esse vegetal é rico em fibras, vitaminas A e E e também uma ótima fonte de cálcio.
Viu como vale a pena comer as PANCs? Agora papel e caneta na mão para anotar essa receita de pastel de taioba com catupiry que deve ficar DIVINA!

Ingredientes
300 g de folhas de taioba;
300 g de catupiry;
Alho a gosto;
Cebola a gosto;
Noz moscada e sal a gosto;
Massa para pastel.

Modo de preparo
1. Refogue as folhas de taioba com alho e cebola. Tempere com noz moscada e sal.
2. Espere esfriar e incorpore o catupiry.
3. Recheie os pasteis com aproximadamente 60 g do recheio.
4. Frite em óleo quente.
Via Casa&Jardim

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Receita de Mil-Folhas de Batata

Sexta feira, final de semana chegou e para muitas pessoas é hora de ir para cozinha preparar a alimentação da família. E nada como receitas fáceis e práticas para ninguém ficar estressado, não é? Hoje a receita é com batatas.

Eu sei que ela é tida como vilã para quem quer perder peso, mas se consumir com moderação não fará mal nenhum…pelo contrário, a batata tem vários benefícios para a saúde, olha só.

Pele: rica em vitamina C que é um antioxidante natural e por isso ajuda na saúde da pele;

Cérebro: fonte rica em aminoácidos e vitamina B que ajudam no funcionamento do sistema nervoso;

Pressão alta: tem potássio que ameniza o efeito do sódio;

Rins: rica em magnésio que auxilia no bom funcionamento dos rins.

Viram como vale a pena incluir essas belezuras em algumas refeições? Agora tenta não salivar com essa receita de Mil-Folhas de Batata…essa Rita Lobo arrasa demais!

INGREDIENTES

  • 1 kg de batata (cerca de 5 unidades)
  • 3 ramos de tomilho
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • azeite para untar o refratário

MODO DE PREPARO

  1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Unte com azeite um refratário quadrado de 17 cm.
  2. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das batatas sob água corrente e seque com um pano de prato.
  3. Com um fatiador de legumes, corte as batatas em fatias finas e longas, no sentido do comprimento – as fatias devem ser finas mesmo, com cerca de 0,3 cm, do contrário podem ficar encruadas ao assar.
  4. Transfira as batatas para uma tigela grande, junte os ramos de tomilho debulhados, tempere com o sal, pimenta a gosto e regue com o azeite. Misture bem com as mãos para soltar as fatias e envolver toda a superfície com azeite.
  5. Para a montagem: disponha as fatias de batatas no refratário untado, perpendicularmente ao fundo, uma sobreposta a outra até preencher todo o refratário – para ficar mais fácil, vá segurando as batatas com uma das mãos e encaixando as outras, assim elas permanecem de pé e não escorregam para o fundo do refratário. Não se preocupe em deixar as batatas retinhas, quanto mais rústico ficar, mais interessante será o resultado.
  6. Cubra o refratário com um pedaço de papel-alumínio e leve ao forno para assar por 20 minutos – nesse tempo as batatas vão cozinhar no próprio vapor.
  7. Com cuidado para não se queimar, retire o papel-alumínio e volte o refratário ao forno para assar por mais 40 minutos, até as batatas ficarem bem douradas nas pontas e macias no centro. Retire do forno e sirva a seguir.

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Gastronomia | Receita de Cuscuz Paulista Vegano

Esses dias fiz uma receita que estava doida para testar: cuscuz paulista vegano. E me surpreendeu o tanto que ficou maravilhoso!! A receita é do Tá Na Mesa Vegg e super fácil de fazer!

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
400g de tomate pelado
2 xícaras de água
3 colheres (café) de sal
Pimenta do reino a gosto
1/2 colher (café) de curry
1 colher (café) de orégano
2 colheres (café) de açúcar demerara
1 abobrinha (cortada em cubos bem pequenos)
1 xícara de brócolis (cortado bem pequenos)
1 xícara de palmito (cortado em cubos bem pequenos)
200g de milho
1 xícara de ervilha fresca
Azeitona a gosto
Tempero verde – salsinha e cebolinha – a gosto
2 xícaras de farinha de milho amarela – para cuscuz

Para montagem:
Azeite de oliva para untar a forma
Rodelas de tomate
Rodelas de palmito
Azeitona verde
Azeitona preta
Coentro fresco

Modo de preparo – aperte o play.

Fala se não é muito fácil? Eu amo o canal das meninas…são receitas do dia a dia super gostosas, sem crueldade e fáceis de fazer.

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Gastronomia Saudável | Bolinho de chocolate

Sabe quando dá aquela vontade de um docinho? Ainda mais nesses dias frios! Olha que receita top que a Gabriela Pugliesi postou no site dela. Dá pra enganar as formiguinhas, né?

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Ingredientes:
– 2 claras
– 1/2 scoop de proteina de chocolate (ou a proteina escolhida – ela que dará sabor ao bolinho)
– 1 colher de sopa de amendoim triturado (ou farinha de amêndoas/castanha de cajú)
– 1 colher de sopa de farinha de coco
– 1 colher de sopa de pasta de amendoim (a que você costuma consumir)
– 1/2 colher de chá de fermento para bolo (opcional) – neste da foto não usamos

Nibs de cacau para decorar

Modo de preparo:
Bata as claras em neve até ficarem bem firmes, acrescente os demais ingredientes
delicadamente misturando na mão e por último o fermento (opcional). Distribua em forminhas de cup cake, e leve ao forno preaquecido 180º por cerca de 10/15 min. Rende 4 bolinhos. Pode ser servido com pasta de amendoim, canela e cranberrys ou com uma calda de chocolate.

Fizemos uma calda rápida com: 1 colher de sopa de pasta de amendoim, 1/4 xícara de chocolate 70% sem açúcar e sem glúten (se vc não tiver use 2 colheres de sopa de cacau em pó), 2 colheres de sopa de proteína de chocolate e 1/2 xícara de bebida vegetal (ou água de coco ou água), leve ao fogo até incorporar todos os ingredientes, mexendo sempre. A textura vc decide e acerta com o líquido escolhido.

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