Risoto de quinoa

Nos dias mais frios dá mais vontade comer algo quentinho e gostoso, não é? E risoto é algo que eu amo! Porém é mais calórico e por isso não dá para ficar comendo sempre. Agora se for um risoto de quinoa, aí super pode porque é bem saudável.

Rica em fibra, cálcio e ferro, a quinoa é perfeita para quem faz atividade física por ser riquíssima em proteína ajudando a dar força aos músculos. Ajuda na prevenção de problemas cardiovasculares e na redução de colesterol pela presença em grande quantidade de ômega 3 e 6. A quinoa também é rica em vitaminas do complexo B, beneficiando nosso sistema nervoso. Por não conter glúten, também é uma ótima opção para quem tem doença celíaca e por ser de baixa caloria, ajuda no emagrecimento.


Ingredientes

1 ½ xícara de chá de mix de quinoa;
1 l de água;
2 colheres de sopa de óleo de coco;
½ cenoura ralada;
½ abobrinha ralada;
1 colher de chá de gengibre ralado;
½ xícara de chá de bebida de arroz;
2 colheres de sopa de farinha de arroz;
½ xícara de chá de queijo parmesão;
Raspas de 1 limão-siciliano.

Modo de preparo
1. Cozinhe a quinoa em 1 litro de água por cerca de 20 minutos. Coe e reserve.
2. Em uma panela larga, coloque o óleo de coco, refogue a cenoura por cerca de 2 minutos,
depois a abobrinha, o gengibre e a quinoa previamente cozida.
3. Adicione aos poucos a bebida de arroz previamente diluída como descrita na embalagem
do produto, mexendo sempre. Acrescente então a farinha de arroz e posteriormente
o parmesão para finalizar.
4. Desligue o fogo e adicione as raspas de limão e sirva em seguida.

Fonte: Casa&Jardim

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