4 maneiras para usar o tomate nas refeições

Considerado um dos ingredientes mais versáteis, o tomate é um dos frutos que está sempre presente nas refeições diárias, seja incrementando uma salada ou dando cor e sabor ao prato principal.

Além de ser delicioso, o tomate possui propriedades benéficas para o funcionamento do organismo. Rico em antioxidantes, vitaminas e minerais importantes, o fruto ajuda a reduzir níveis de açúcar no corpo, além de melhorar o aspecto da pele e até auxiliar na saúde dos ossos devido à presença de vitamina K (popular pela sua atividade na prevenção da osteoporose e osteopenia) e cálcio.

Por não ter o gosto doce, o tomate ficou conhecido como um legume, mas, na verdade, ele faz parte do grupo dos frutos. “O fato interessante é que ele também não é salgado, azedo ou amargo, mas sim um alimento umami. O tomate oferece uma deliciosa experiência gastronômica e, quanto mais maduro, maior a concentração de umami em suas propriedades”, explica a chef e nutricionista do Comitê Umami, Lisiane Miura, referindo-se ao quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda.

Para variar o cardápio e aproveitar da versatilidade do alimento, a chef listou quatro modos de preparo simples e fáceis:

Recheado
Uma das versões mais gostosas é o tomate recheado. “O diferencial do tomate é que ele combina com os mais diversos alimentos, podendo ser recheado com ricota ou ovo. Para deixar o prato com muito mais sabor, rico em umami, vale preparar uma deliciosa farofa de pão e parmesão para o recheio. Para isso, basta misturar em uma tigela pão de forma esmigalhado, parmesão ralado e salsa picada. Regue com azeite para que a farofa fique bem úmida e recheie o tomate sem o miolo e temperado com uma pitada de sal. Feito isso, basta levar ao forno por uns 25 minutos para o tomate ficar levemente macio e o recheio dourar na superfície. Fica uma delícia ”, sugere a nutricionista.

Sopa
“A sopa de tomate, além de deliciosa por si só, permite misturar diferentes sabores, texturas e aromas, deixando-a ainda mais agradável e gostosa”, afirma Lisiane. “Uma sugestão é salpicar o queijo parmesão ralado, acrescentar algumas folhinhas de manjericão para dar um sabor extra e complementar com torradinhas. A ideia é deixar o preparo mais criativo e repleto de nutrientes, já que, quando quente, o calor no tomate aumenta a biodisponibilidade do licopeno, ótimo para o organismo”, reitera.

Para os dias mais quentes, uma ótima sugestão é o gaspacho, que é uma sopa fria de origem espanhola preparada com tomates bem maduros, pepino, pimentão, alho pão amanhecido, vinagre de vinho tinto e azeite de oliva. Todos os ingredientes devem ser batidos no liquidificador até formar um creme levemente espesso. O ideal é servir o gaspacho bem gelado e acompanhado de croûtons e legumes picados como pepino, pimentão e tomate.

Assado
“Muito conhecidos, os deliciosos tomates confit são uma opção de prato com sabor sem igual. Eles podem servir como uma entrada, acompanhados de uma torrada, ou mesmo como complemento em uma refeição”, ressalta Lisiane. O método de “confitar” significa cozinhar o alimento no forno com alguma gordura, como por exemplo, o azeite, até ficar bem macio. O tomate Holandês, vendido em galhinhos, é ideal para essa preparação, mas você também pode usar o tomate italiano ou do tipo Débora. O importante é que estejam bem maduros. “Aproveite e acrescente um pouco de alecrim fresco e dentes de alho inteiros para deixar tanto o aroma quanto o sabor ainda mais especiais. Outra sugestão para incluir o tomate assado é preparar uma deliciosa bruschetta como opção de lanche”, complementa.

Patê
“Essa ideia é ótima para servir como petisco. O patê de tomate é simples e possui um gosto suave e delicado. Para prepará-lo, basta colocar a mistura com azeite, cebola e tomate, sem pele e sem sementes, em fogo médio, e depois bater no liquidificador até virar uma pasta. Acrescente o pão de forma sem casca e esfarelado, e misture bem. Tempere a gosto e aproveite para fazer sucesso com essa entrada”, sugere a chef.

*Post colaborativo enviado por Race Comunicação

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Sobremesa saudável com abacate

Final de semana chegando e não vamos fugir do foco de salvar nosso corpo dos excessos do final do ano! Olha essa receita que achei no Casa&Comida que delicia! Além de super saudável e refrescante é fácil de fazer.

SORVETE SEM LACTOSE DE ABACATE

Ingredientes
2 abacates sem casca e sem caroço;
1 xícara de chá de água quente;
½ xícara de chá de adoçante culinário;
½ xícara de chá de iogurte natural desnatado sem lactose;
½ colher de chá de essência de baunilha.

Modo de Preparo
1 Bata o abacate no liquidificador até obter um creme.
2 Em uma panela, misture a água quente e o adoçante.
3 Leve ao fogo até dissolver completamente.
4 Acrescente o adoçante dissolvido ao abacate e misture bem.
5 Leve a mistura para congelar de 4 a 6 horas, até ficar firme, mexendo de hora em hora para desmanchar os cristais de gelo.
6 Quando estiver firme, coloque a mistura, o iogurte e a essência de baunilha no liquidificador e bata até obter um creme liso e leve ao congelador.
E você pode enviar essas imagens para o seu perfil no Pinterest. É só clicar em cima do ícone do PIN nas imagens e salvar nos seus painéis de inspiração.

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Em busca de uma vida mais saudável: risoto de quinoa

Depois que eu comecei meu #projetocinturinha em parceria com a Fisioforma, eu estou buscando mudar meus hábitos alimentares.

Retirar o leite e os derivados, evitar carboidratos, optar por farinha e arroz integral, eliminar o refrigerante (a parte mais difícil)…tudo isso irá me ajudar a perder medidas e também melhorar a minha saúde.

Estou fazendo acompanhamento com a nutricionista da Fisioforma, Vivian, mas também sou fã do trabalho da minha amiga Licia Vendruscolo que tem um blog sobre nutrição e ela arrasa nas receitas.

Ela aderiu ao programa Segunda Sem Carne e eu fiquei doida com uma receita que ela postou há uns dias atrás e resolvi compartilhar com vocês.

Anota aí.

Risoto de Quinoa com Abobrinha e Tomatinho Cereja

risoto-de-quinoa-abobrinha-tomate-cereja-licia-vendruscolo-blog-carola-duarte

Ingredientes:

  • 1 xícara de Quinoa em grãos
  • 1/2 abobrinha italiana ralada
  • 1/2 caixinha de tomate cereja cortadas ao meio
  • 1 xícara de café de vinho branco
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • manjericão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Caldo de legumes caseiro (colocar em uma panela 400 ml de água filtrada, 1 cebola cortada ao meio, 2 dentes de alho, 1 anis estrelado e 1 folha de louro e leve ao fogo por 30 minutos em fogo baixo. Use esse caldo para cozinhar a quinoa.

Modo de Preparo:

Numa frigideira coloque 1 colher de sopa de azeite e refogue a abobrinha. Tempere com sal e pimenta. Desligue e reserve. Numa panela coloque 1 colher de sopa de azeite e aqueça, depois acrescente a quinoa em grãos. Refogue. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Acrescente aos poucos o caldo caseiro e deixe evaporar. Quando a quinoa estiver cozida, acrescente o sal e a pimenta, o tomate cereja, a abobrinha e o manjericão.

Super fácil de fazer não é meninas? Além de super saudável!