ESCONDIDINHO DE ABÓBORA COM SHITAKE E SHIMEJI

Ingredientes do purê de abóbora
¼ de abóbora cabotiá grande já assada;
½ xícara de leite de coco diluído;
½ xícara de mix de quinoa cozida;
2 colheres (sopa) de óleo de coco;
1 colher (café) de sal do Himalaia;
1 colher (café) de tomilho desidratado;
1 colher (café) de pimenta-do-reino moída.

Ingredientes do recheio
200 g de cogumelo shitake em fatias;
200 g cogumelo shimeji (sem os talos grandes);
Azeite de oliva extra virgem à gosto;
1 cebola grande picada;
1 dente de alho picado;
1 colher (sopa) de molho de soja;
3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro;
1 colher (café) de sal do Himalaia;
1 colher (café) de tomilho desidratado;
Cebolinha fresca e picada à gosto;
Semente de girassol à gosto.

RECEITA DA REVISTA CASA & COMIDA