Quem me segue no Instagram (@blogcaroladuarte) acompanhou o Carola na Cozinha. Eu amo cozinhar meninas…principalmente a noite que não tenho pressa e posso me divertir na cozinha.
Eu sempre sigo alguma receita da Rita Lobo, criadora do super site Panelinha. O problema é que, as vezes, não tem todos os ingredientes para fazer a receita e aí eu abuso do improviso.
Para fazer esse Risoto de Abobrinha eu substitui o vinho branco por Chandon (tinha uma mini na geladeira) e o gorgonzola por mussarela. Gente ficou muito bom…o arroz eu também usei o normal porque não gosto do arbóreo.
O processo também não foi o de fazer risoto não…fiquei com preguiça de ficar colocando caldo de legumes. Então eu refoguei cebola, acrescentei a abobrinha e coloquei Chandon. Deixei cozinhar um pouco e coloquei o arroz, água e sal (mesmo processo de fazer arroz branco).
Quando estava pronto, acrescentei o tomatinho cereja e a mussarela em pedaços, que deixou o risoto mais cremosinho (uma delícia).
Para o peixe, eu usei dois filés de Saint Peter e temperei com sal, pimenta do reino moída na hora, azeite e Chandon. Tudo a olho, viu gente! Não uso medida não.
Fiz o peixe ao papilote, uma trouxinha de papel alumínio para ser cozido ao vapor (ótimo para não deixar a casa cheirando peixaria).
Eu adoro salmão e sempre faço a receita da Rita Lobo de salmão ao papillote por ser prático e fácil.
Achei essa receita de salmão ao vapor com salada de pepino em um dos blogs dentro do site Panelinha, o One is Fun que ensina receitas práticas e fáceis para quem mora sozinho.
Salmão ao vapor com Salada de Pepino
Ingredientes:
1 filé ou posta de salmão
1 pepino japonês
2 colheres de sopa de iogurte natural
1 ramo de entro fresco (erva também conhecida como dill)
1 colher de chá de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo do Salmão ao Vapor
Para o preparo do salmão ao vapor: colocar o peixe no meio de um pedaço grande de papel alumínio. Temperar com sal, pimenta do reino, ervas frescas (opcional), azeite, limão e vegetais em rodelas que também cozinham junto com o peixe. Levante as pontas do papel e regue com uma colher de sopa de vinho branco. Feche o papel formando uma trouxinha bem fechada para o vapor não sair deixando um espaço interno para o vapor circular. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutinhos (tempo para uma posta de salmão).
Modo de preparo do Pepino
Lave o pepino. Sem descascar, corte em rodelas finas e transfira para uma tigela.
Sobre uma tábua, pique fino o ramo de endro.
Na tigela misture todos os ingredientes, exceto o peixe. Sirva o pepino sobre o peixe. Se quiser faça também uma saladinha de folhas verdes temperada com vinagrete de mostarda.
Mais uma receita da série #querosermagra. Me aventurei na cozinha ontem. Marido foi viajar para Brasília (sofrendo de saudade e de vontade de ter ido ver minhas primas amadas) e eu chamei minha família para almoçar aqui em casa comigo.
Foi uma delícia. Fazia tempo que eu não recebia meus pais (que são separados), meu irmão e minha cunha, Denise para almoçarmos juntos.
Aliás, o preparo dessa receita teve a ajuda indispensável deles. Minha mãe ficou no psicológico, dando força, dizendo que ia dar certo (estava com medo) e lendo o passo a passo da receita da chef queridinha, Rita Lobo. Meu pai não ajudou, ele salvou o almoço! Eu não estava conseguindo chegar no ponto da massa feita com grão de bico e ele chegou e arrasou no ponto. Minha cunha tomou conta das bolinhas de nhoque na panela para não cozinhar demais e meu irmão arrasou nas fotos.
Ah, almoço feito em família é demais…momentos como esse não tem valor. A única falta foi meu maridinho estar longe.
Bom, chega de conversa e vamos à receita. Desde já peço desculpas pela falta de fotos tirada do preparo porque meu irmão chegou depois e eu estava um pouco afobada com a receita e acabei esquecendo de tirar foto #adesesperada.
Nhoque de Grão de Bico com Molho de Tomate fresco – para 4 pessoas
Para o Nhoque
Ingredientes:
1 xícara de chá de grão de bico
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
3 litros de água com uma pitada de sal
Modo de preparo
Deixe o grão de bico de molho na água de um dia para o outro.
Numa panela grande com 2 litros de água, coloque os grãos de bico escorridos numa panela grande e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 1 hora. Escorra a água.
No processador de alimentos, ou no liquidificador, bata os grãos cozidos até obter uma pasta lisa.
Palpite da Carola: mil vezes melhor no processador de alimentos…comecei no liquidificador e apavorei ( e olha que o meu é um dos melhores ).
Numa tigela, junte a pasta de grão de bico com o ovo, a manteiga derretida, a farinha e 1 colher de chá de sal. Misture com as mãos até obter uma pasta homogênea.
Palpite da Carola: achei difícil, nunca tinha feito massa então me faltou um pouco de prática. Fui salva pelo meu papis.
Numa superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos de 2 cm de diâmetro com a massa. Corte os rolinhos em nhoques de 1 cm.
Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher de sopa de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque 10 nhoques para cozinhar. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 xícara de chá de água e 2 colheres de sopa de azeite. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.
Palpite da Carola: eu coloquei mais de 10 nhoques porque minha panela é bem grande e essa dica de ir colocando os nhoques cozidos nessa tigela com água e azeite é ótima porque eles não grudam um no outro.
Para o molho
Ingredientes:
1 lata de tomate italiano sem pele
3 tomates frescos maduros
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta do reino moída na hora
Folhas de manjericão para decorar.
Modo de preparo
No liquidificador bata o tomate italiano sem pele.
Faça um corte em X na base de cada tomate cru. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe – os na tigela. Pelo X puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes. Corte – os em cubinhos.
Palpite da Carola: eu deixo um pouco mais os tomates e não precisa dessa tigela com gelo.
Numa tábua pique o alho e as folhas de manjericão. Reserve algumas folhas para a decoração dos pratos.
Leve a panela média com o azeite e a manteiga ao fogo médio. Doure o alho picado e as 2 colheres de sopa de manjericão fresco por 1 minuto. Acrescente o tomate batido, os cubos de tomate e tempere com o açúcar, o sal e a pimenta do reino. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Na hora de servir, junte os nhoques cozidos e escorridos ao molho quente. Leve ao fogo baixo e, quando levantar fervura, desligue.
Divida os nhoques entre 4 pratos e decore com as folhas de manjericão fresco. Sirva imediatamente.
Gente, ficou muito bom. Receita mais que aprovada!
