Receita light: Lasanha de Legumes do site Panelinha

29/01/2013 Cozinha Fácil Por Carola Duarte

Sabe aquela história de que depois que você casa, dá uma engordadinha?

Então…eu não notei diferença em mim e nem no marido, mas não custa prevenir para não ganhar quilos a mais.

Pensando nisso nós temos feito algumas receitas bem light aqui em casa. Quem me acompanha no Instagram (Segue @caroladuarte) tem visto umas receitas magrinhas, porém muito gostosas.

No sábado eu fui para a cozinha munida com o meu Ipad conectado no site Panelinha, para fazer uma receita muiiiiito light: Lasanha de Legumes.

Gente é bem light mesmo…confesso que me deu vontade colocar um queijo, mas fui super fiel a receita da chef queridinha, Rita Lobo.

A foto no Instagram fez sucesso e todo mundo pediu que eu colocasse a receita.

Então anota aí:

Lasanha de Legumes – 203 calorias (muiiiiiiiito magra, gente!!!)

Para o Molho Branco

Ingredientes:

100 g de ricota

1/2 xícara de chá de leite desnatado

1 colher de sopa de salsinha picada

sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata a ricota e o leite desnatado em velocidade alta por 1 minuto ou até formar um molho cremoso.

Retire a mistura do liquidificador e tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente a salsinha picada e mexa bem. Reserve.

Para o Molho de Tomate

Ingredientes:

8 tomates maduros

4 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Com uma faca, faça um corte em X na base dos tomates. Coloque-os numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare uma tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.

receita-light-lasanha-de-legumes-panelinha-blog-carola-duarte

Observação da Carola: meninas eu nem precisei colocar na tigela com água e gelo. Só de colocar na água fervendo a pele já sai completamente.

Numa tábua corte-os ao meio, retire as sementes e corte as metades em cubinhos.

Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente o azeite. Reserve.

Para os legumes

Ingredientes:

1 cenoura média

1 abobrinha média

1 berinjela média

Observação da Carola: usei 2 cenouras e 2 abobrinhas.

Modo de Preparo

Lave a cenoura sob água corrente. Com uma faca afiada, corte-as ao meio. Retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Apoie a cenoura na tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Corte as fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo. Corte o retângulo em fatias finas. Repita o procedimento com a outra metade da cenoura. Reserve.

Observação da Carola: gente, não entendi cortar a cenoura como ela ensina…cortei do meu jeitinho mesmo!

Leve uma panela pequena com 1/2 litro de água ao fogo alto. Quando ferver, coloque as fatias de cenoura e deixe cozinhar por 2 minutos. Retire do fogo e escorra a água. Reserve as cenouras.

Numa tábua corte a abobrinha e a berinjela em fatias finas. Reserve.

Numa frigideira grande, coloque os legumes para grelhar por 30 segundos. Vire-os e deixe grelhar por mais 30 segundos. Retire da grelha e reserve.

Numa travessa refratária disponha uma camada de legumes, uma camada de molho branco, outra camada de legumes e uma camada de molho de tomate. Repita o procedimento até terminar os legumes. Finalize com o molho de tomate. Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.

Quando a lasanha estiver pronta, decore com folhas de manjericão e sirva a seguir.