Salmão grelhado ao molho de manga e alcaparras da chef Anahy Pádua
Salmão grelhado ao molho de manga e alcaparras
.: 03 a 04 filets de salmão (de preferência limpos sem a pele, eu comprei com a pele e tive que retirá-la e limpar bem)
.: sal
.: pimenta do reino moída a gosto
.: azeite de oliva
Preparando o salmão grelhado: com um pincel de uso culinário, pincele com azeite de oliva os dois lados dos filets de salmão, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente, e grelhe os filets de salmão dos dois lados.
Molho de manga:
.: 01 manga haden ou tomy cortada em cubos
.: 01 xícara (café) de leite
.: a medida de 1/2 copo americano de creme de leite fresco
.: 02 pitadas de sal
.: 02 colheres (chá) de açúcar
.: 1/2 colher (café) de pimenta do reino moída
.: alcaparras (usar quando terminar o prato)
Preparando o molho de manga: coloque todos os ingredientes em uma panela (exceto as alcaparras) e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, até que os cubos de manga fiquem macios. Com uma colher, prove o sal e o açúcar. O molho deve ficar mais docinho que salgado. Bata no copo do mixer ou do liquidificador todo o conteúdo do molho (que está na panela), passe por uma peneira (se achar necessário) e sirva sobre os filets de salmão grelhados, decorando com algumas alcaparras por cima. Sugestão de acompanhamento, puré de batatas, mas você pode servir com um arroz colorido e saladas, fica a teu critério.
