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Ingredientes:
250g de cogumelos paris, shitake e shimeji fatiados grosseiramente
3 colheres (sobremesa) de azeite
Sal
Pimenta-do-reino
1/4 xícara de salsa picada
4 dentes de alho esmagados
1kg de batatas pequenas cortadas em gomos grossos pré-cozidas
200g de queijo Taleggio
Sálvia

Modo de preparo:
Em uma frigideira salteie os cogumelos temperados com azeite, sal, pimenta, sálvia e alho, até dourarem por cerca de 15 minutos.

Coloque as batatas em uma assadeira, tempere com azeite, sal e pimenta. Tampe com papel alumínio. Leve na parte mais baixa do forno para que “tostem” rápido, por cerca de 40 minutos. Preste atenção para não queimar.

Retire as batatas do forno e na travessa refratária que for à mesa, misture com os cogumelos, confira o tempero e acrescente o queijo Taleggio por cima. Leve novamente ao forno para gratinar por dois ou três minutos. Repita o procedimento com o restante da massa mais três vezes.