Hora do almoço chegando e bate aquele desespero de não saber o que fazer? Calma minha amiga que eu te conto uma receitinha fácil de preparar, super saborosa e que ainda faz bem à saúde! Estou viciada nas receitas da Lucila Diniz, são super criativas e deliciosas. Esse Salmão Crocante me conquistou, além de ser meu peixe favorito. Fiz uma substituição na receita por causa do glúten, mas quem não se importar pode fazer ela do jeitinho que está aí, ok?

Papel e caneta na mão para anotar e bom apetite! Ah e se fizer a receita, não se esqueça de fotografar e postar nas suas redes sociais com a hastag #dicadacarola e #projetosemmedodobiquini !

Salmão Crocante – Lucila Diniz

Ingredientes

1 posta grande (570 g) de salmão
1 limão pequeno
6 dentes de alho picados
1 colher (chá) de hortelã fresca picada
Farinha sem glúten para empanar (ver receita abaixo) – minha substituição
1 pitada de pimenta vermelha
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
2 xícaras (chá) de granola sem açúcar
1 colher (sopa) de margarina light para untar
Sal a gosto

Modo de preparo

Descasque o limao e leve a casca ao processador.
Acrescente o alho, a hortelã, o pão, a pimenta vermelha.
Junte ¼ da colher de pimenta-do-reino, a granola e a margarina.
Misture, processe e reserve.
Em uma travessa, tempere o salmão com sal e o restante da pimenta-do-reino.
Besunte os ingredientes processados em todo o salmão.
Deixe pegar gosto por 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque o salmão assadeira untada e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Farinha para empanar sem glúten

Ingredientes:

1 xícara de castanha de caju sem sal

3 colheres de sopa de amaranto em flocos ou quinua

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes no processador e bata até virar farinha. Quanto maior a castanha ficar, mais crocante o salmão fica.

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