Macarrão Integral com Brócolis e Tofu

Ingredientes:
1 maço de brócolis lavado
250 gramas de tofu
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva virgem
240 gramas de macarrão integral ou macarrão de arroz
Sal
14 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
Água

Modo de preparo:
Corte o brócolis. Amasse o tofu com um garfo. Coloque a água do macarrão para ferver e cozinhe. Em uma panela refogue o alho no azeite até dourar. Adicione o tofu e refogue por mais 5 minutos. Em seguida, adicione o brócolis e cozinhe com a panela tampada até que
o brócolis esteja al dente. Adicione sal a gosto e o queijo. Junte o macarrão e misture. Coloque fios de azeite por cima.

Couve Flor à milanesa com molho de azeitonas

Ingredientes:
1 couve-flor
2 ovos
1 xícara de farinha de mandioca
Sal marinho
Óleo de girassol para fritar

Modo de preparo:
Num prato, bata os ovos com uma pitada de sal e depois passe a couve-flor pelos ovos e na farinha de mandioca para empanar. Coloque o óleo para esquentar. Frite a couve-flor no óleo de girassol.

Ingredientes para o molho de azeitona:
250 gramas de tofu
2 xícaras de azeitonas verdes ou pretas
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva
Água, se necessário

Modo de preparo do molho de azeitona:
Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture bem.

Abóbora japonesa )Hokkaido) ao forno com alecrim

Ingredientes:
1 abóbora japonesa (Hokkaido) média
2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ colher de chá de sal marinho
Alecrim fresco a gosto

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 200° C. Lave a abóbora e corte-a em pedaços pequenos (com a casca). Misture a abobora com o sal e azeite numa tigela. Passe a abobora para uma assadeira ou pirex, salpique um pouco de alecrim. Leve ao forno por 30 minutos.

Salada de vegetais com cenoura, pepino e rabanete

Ingredientes para a salada:
2 cenouras
1/2 pepino
1 rabanete grande

Modo de preparo da salada:
Rale a cenoura e o rabanete. Corte o pepino em pedaços finos.

Ingredientes do molho:
1 colher de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
3 colheres de sopa de salsinha picada
Suco de 2 limões
1/4 xícara de azeite
Pitada de sal

Modo de preparo do molho:
Misture todos os ingredientes