Ingredientes
500 g de peito de frango com pele e osso;
1 talo de salsinha;
1 tomate cortado ao meio;
1 cebola média sem casca cortada ao meio;
1 cenoura média sem casca;
1 batata grande;
2 l de água;
Sal a gosto;
1 xícara de arroz cozido (opcional);

Modo de fazer
1 Lave bem o peito de frango e elimine a gordura que fica por baixo da pele.
2 Coloque em uma panela de pressão o frango, a salsinha, o tomate cortado ao meio, a cebola e a água. Feche a panela. Assim que começar a pressão, abaixe o fogo e deixe ferver por 30 minutos.
3 Apague o fogo e, com cuidado, retire a pressão da panela. Abra a tampa e passe a sopa em uma peneira. Dispense a cebola, o tomate e a salsinha e reserve o frango, que deve estar bem cozido e macio.
4 Despeje o caldo em uma panela. Corte a cenoura e a batata em cubinhos pequenos, lave bem e acrescente ao caldo de galinha para cozinhá-los.
5 Junte a carne de frango, desfiada em pedaços médios, sem a pele. Deixe ferver até que os legumes estejam levemente al dente. Acerte o sal e sirva. Se desejar, acrescente uma xícara de arroz cozido. Nesse caso, deixe ferver por mais 5 ou 7 minutos.

Caldo para Capelletti

Ingredientes
4 litros de água;
azeite para refogar;
2 kg de frango (ossos incluídos);
3 cebolas;
6 cenouras;
1 talo de salsão (pode usar as folhas também);
2 folhas de louro;
um maço de tomilho;
um maço de salsinha;
grãos de pimenta-do-reino.

Modo de fazer
1 Preaqueça o forno a 200°C. Coloque os pedaços de frango e os ossos em uma fôrma e asse por 20 minutos. Reserve.
2 Em uma panela grande, refogue com azeite as cebolas, as cenouras e o salsão. Junte todo o frango. Acrescente a pimenta-do-reino em grãos, as ervas e cubra com a água. Não tampe a panela. Depois de ferver, abaixe o fogo para o mínimo e deixe por uma hora e meia. É importante não ferver o caldo, para que o brodo fique clarinho. Com uma escumadeira, retire a espuma superficial  que se forma. Coe o caldo e sirva com cappelletti.

Borscht (nome chique, mas vai beterraba e batata kkk)

Ingredientes
1 kg de beterrabas;
1/2 kg de batatas;
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
1/2 xícara de azeite extravirgem;
6 xícaras de caldo de carne ou de galinha ou de legumes;
sal a gosto.
Para decorar
Creme de leite fresco;
limão.

Modo de fazer
1 Descasque as batatas e coloque-as numa panela para cozinhar com o caldo.
2 Quando estiverem cozidas, acrescente as beterrabas cortadas em cubos e cozinhe até que fiquem macias. Não deixe passar do ponto, senão elas perderão a cor.
3 Coloque o caldo, as batatas e as beterrabas ainda quentes num liquidificador, acrescente os demais ingredientes e bata bem.
4 Sirva a sopa fria em bowls e decore com um fio de creme de leite fresco batido com algumas gotinhas de limão.

Fonte: Revista Casa e Comida