Ingredientes
100 g de harusamê*;
1 pepino japonês;
1 cenoura pequena;
4 colheres (sopa) de vinagre de arroz;
2 colheres (chá) rasas de sal;
2 colheres (chá) de açúcar;
2 colheres (chá) de óleo de gergelim;
Shoyu para servir;
Wasabi** (opcional);

*Macarrão japonês transparente.
**Pasta verde picante.

Modo de fazer
1 Cozinhe o harusamê seguindo as instruções da embalagem. Se não tiver instruções, ferva água, apague o fogo, mergulhe o harusamê e deixe de molho por 8 minutos. Escorra e jogue bastante água fria, para cessar o cozimento.
2 Fatie o pepino finamente, com uma mandolina. Rale a cenoura com a lâmina ondulada da mandolina.
3 Faça um molho misturando o vinagre de arroz, o sal, o açúcar e o óleo de gergelim.
4 Misture o harusamê com os legumes e o molho. Sirva com shoyu e wasabi, para que cada um acrescente esses temperos a gosto. Se desejar, salpique nori (alga desidratada) por cima.

Receita da família de Patricia Oyama, diretora de redação de Casa e Comida