Panqueca doce (waffle)

Ingredientes:
1 xícara de farinha de aveia
3 bananas d’água médias
1 xícara de água (ou leite de amêndoa)
2 colheres de chá de linhaça
1 colher de chá de fermento em pó
Óleo de coco para fritar
Nozes, melado e morango para servir

Modo de preparo:
Bata a banana, água e linhaça no liquidificador. Misture a aveia com o fermento. Acrescente a mistura de banana a aveia. Em uma frigideira, toste as nozes no fogo médio por 5 minutos. Em outra frigideira, aqueça 1 colher de óleo de coco e coloque 1 concha da massa da panqueca. Espere 2 minutos e vire. Cozinhe por mais 1 minuto. Sirva com nozes picadas, melado de cana e morangos.

Leite de amêndoas

Ingredientes:
1 copo de amêndoas crua
4 copos de água*
(*Bela Gil sugere que quem goste do leite mais consistente, coloque menos água; quem gosta de menos consistente, coloque mais água)

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Lave as amêndoas, deixe de molho de um dia para o outro com água cobrindo ou guarde na geladeira por mais dias. Escorra a água que ficou de molho, retire a película (opcional) e bata no liquidificador com a água. Coe em um pano fino. Se não for consumir na hora, deve-se guardar o leite fresco e dura 3 dias na geladeira.

Chips de banana da terra

Ingredientes:
3 bananas da terra verde
1/2 litro de óleo de coco para fritar (quantidade suficiente para submergir a banana)
Sal marinho a gosto

Modo de preparo:
Descasque a banana verde com a ajuda de uma faca. Corte a banana da terra num cortador estilo japonês (mandalin). Frite no óleo quente. Em seguida, salpique com sal e sirva.

Milk-shake de chocolate com avocado

Ingredientes:
1/2 xícara de aveia em flocos
3/4 xícara de castanha de caju crua sem sal de molho por 4 horas
1/3 xícara de cacau em pó
1 colher de sopa rasa de avocado (ou abacate)
3 colheres de chá de baunilha
1/4 xícara de melado + 1 colher de sopa
2 xícaras de raspas de gelo

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

Sanduíche de cogumelo shitake com cebola ao shoyu

Ingredientes:
100g de cogumelo shitake (aproximadamente 7 unidades)
½ cebola cortada em fatias finas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de shoyu
1 ramo de alecrim
2 fatias de pão de centeio
½ colher de sopa de azeite trufado (opcional)
½ avocado (tipo de abacate)
2 colheres de chá de mostarda
1 folha de alface crespa
Pitada de sal marinho

Modo de preparo:
Limpe o cogumelo com papel toalha úmido. Coloque um fio de azeite na frigideira e refogue, na cebola, o cogumelo até ficar bem macio. Acrescente uma pitada de sal, shoyu, alecrim e azeite trufado. Deixe refogar até murchar (aproximadamente 3 a 5 minutos). Retire o cogumelo e reserve. Coloque o pão na mesma panela e esquente por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Corte o abacate em tiras finas.

Montagem:
Separe 2 fatias do pão e passe um pouco do molho de mostarda. Acrescente o cogumelo com as cebolas caramelizadas. Coloque as tiras de abacate e 1 folhas de alface dobrada ao meio.