Nada mais São João do que uma canjica.
A receita especial é da querida Anahy.

Canjica de amendoim

1 pacote de canjica branca
1 L de leite
1 colher (café) de margarina
300 g de amendoim sem casca, torrado e moído
Canela em pau
Açúcar a gosto
Canela em pó para decorar
Preparando a canjica:
Deixe a canjica de molho na água, 1 dia antes do preparo. Em uma panela, esquente 2 litros de água, 1 colher (café) de margarina e 1 canela em pau. Após cozinhar, durante 30 minutos, misture a canjica, o leite, o açúcar (quantidade necessária para adoçar), o amendoim moído torrado (você pode moer na máquina de moer carne, processar ou bate no liquidificador). Deixe ferver por uns 15 minutos, está pronto! Sirva em taças ou em tigelas pequenas decorando com canela em pó e em pau.