Receita do Dia: Charutos de Folha de Uva

Gastronomia

A comida árabe é tudo de bom, não é? Eu amo e esses Charutos de Folha de Uva são de comer rezando de tão bom! Por isso não pensei duas vezes em compartilhar essa receita aqui com vocês!

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Revista Casa e Comida

Ingredientes

½ kg de folhas de uva, pequenas e tenras (pode-se usar frescas ou em conserva);
½ kg de músculo, costela ou rabada em pedaços médios;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 dente de alho socado c/ um pouco de sal;
Alguns dentes de alho inteiros e c/ casca (10 a 12);
2 colheres de sopa de essência de romã;
Sal.

Recheio

½ kg de carne bovina (capa de filé) moída;
1 ½ kg (250g) de arroz lavado e escorrido;
¾ de xícara de salsa picada;
½ colher (de café) de pimenta síria;
1 dente de alho socado c/ um pouco de sal;
1 colher (de sopa) de óleo;
Sal.

Modo de fazer

Em uma panela, refogar os pedaços de carne no óleo, com o alho, até dourar. Reservar na própria panela.
Lavar as folhas de uva e mergulha-las em uma panela com água fervente para amolecerem.
Quando a folha de uva for mais fibrosa, é necessário um tempo maior para seu cozimento.
Se forem folhas de uva em conserva, lavar varas vezes, até retirar o sal.
Retirar as folhas da panela e escorrer. Se forem grandes, corta-las ao meio, ao longo da nervura central. Retirar esta nervura e desprezar.
Abrir as folhas de uva, deixando a parte mais opaca para cima. Colocar o recheio*, no centro, uma colher (de chá) mais ou menos, dobrar as laterais, e dobrar em formato de charutinhos, pequenos e delicados. É importante ficar uma folga, pois o arroz vai inchar durante o cozimento.
Retirar a carne da panela onde foi dourada. Nela mesma, dispor os charutos em camadas, de forma radial, deixando um pedaço na parte central para colocar os pedaços de carne.
Colocar alguns dentes de alho com casca sobre a última camada e cobrir com um prato de louça, para que os charutos não boiem. Encher com água, colocar sal e a essência de romã.
Cozinhar em fogo brando, por aproximadamente, 1 ½ hora. Se necessário, acrescentar 1 ou 2 xícaras de água durante o cozimento.
Quando estiverem cozidos, adicionar a manteiga e o suco de limão, e desligar.
Servir quente acompanhado de coalhada seca ou ainda.

Agora as receitas que eu posto aqui no blog, também podem ser vistas no Goumert Lovers, um site super bacana que reune várias receitas tiradas de sites e blogs.

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