A receita do dia de hoje tem um sabor especial porque foi um dos pratos que comi quando estive em Paris e que me surpreendeu demais: Soupe A L’Oignon ou Sopa de Cebola. Confesso que fui pelo que tinha de mais em conta no menu (deu até para pedir uma taça de vinho para acompanhar) e que fosse vegetariana, mas fiquei apaixonada quando experimentei! Sem contar que o café que estávamos era de frente para a Torre…ah que saudade que sinto de Paris!

Encontrei essa receita no site Cozinha a Dois e achei bem fácil de fazer! Vamos aproveitar esse tempinho frio para variar a sopa, não é?

Receita Sopa de Cebola Gratinada

• 80g de manteiga e um pouco mais para as torradas
• 4 cebolas descascadas e cortadas em fatias finas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 3 raminhos de tomilho (opcional)
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
• 400ml de vinho branco ou cidra
• 600ml de caldo de legume caseiro ou pronto de boa qualidade (mudei o caldo porque sou vegetariana)
• Pitada de conhaque
• Sal e pimenta moída na hora
• 8 fatias de baguette
• 1 dente de alho cortado ao meio
• 100g de gruyère ralado

Modo de Preparo:

1 . Derreta a manteiga em fogo baixo, utilize uma panela grande de fundo grosso. Adicione a cebola, tempere e cozinhe mexendo regularmente até ficar marrom. Provavelmente vai demorar entre 90 minutos a 2 horas, dependendo dos seus nervos.

2 . Misture a farinha e o tomilho e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre; em seguida adicione o vinagre e um terço do vinho/cidra mexendo e raspando todos os pedaços marrons do fundo da panela. Misture o restante do vinho/cidra espere reduzir um pouco e junte o caldo. Deixe ferver. Cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo. Enquanto isso, aqueça o forno, esfregue o alho nas fatias de pão torrado e pincele com manteiga derretida de ambos os lados.

3 . Adicione a pitada de conhaque (sem exageros), verifique o tempero e deixe por mais 10 minutos.

4 . Use uma concha para servir em pratos de sopa que possam ir ao forno. Coloque as fatias de pão sobre a sopa, uma quantidade generosa de queijo e leve ao forno até dourar. Sirva imediatamente.

Essa receita serve para 4 pessoas como entrada e 2 como prato principal.

Receita: Cozinha a Dois

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