Gastronomia | Receita de Pavê vegano

Sou apaixonada pela chef Tati Lund do Org Bistro. Ela arrasa nas receitas e na apresentação dos pratos. Olha essa receita de Pavê Vegano com biscoito de gergelim e creme de amendoim.

Ingredientes

Biscoito de gergelim
½ xícara (de chá) de nozes pecan;
½ xícara (de chá) de quinoa em flocos;
½ xícara (de chá) de farinha de arroz integral;
1 colher (de sopa) de gergelim branco cru;
3 colheres (de sopa) de melado;
3 colheres (de sopa) de óleo de gergelim natural;
1 colher (de sopa) de tahine;
pitada de sal.

Creme de amendoim
1 xícara (de chá) castanha de caju crua;
¼ de óleo de coco;
¼ de melado;
pitada de sal;
½ xícara (de chá) de água;
1 xícara (de chá) amendoim tostado.

Modo de preparo
Biscoito de gergelim
1 Processe todos os ingredientes.
2 Asse bem fininho por 5 até 10 minutos.

Creme de amendoim
1 Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2 Junte o amendoim tostado no final e pulse. Reserve.
3 Monte o pavê com uma camada de biscoito e uma camada de creme.
Finalize com amendoim tostado e raspinha de limão.

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Gastronomia | Hambúrguer de Grão de Bico

E quando bate aquela vontade de comer um lanche, o que a gente faz? Corre para a internet e pesquisa receitas gostosas e veganas. Amei essa receita de Hambúrguer de Grão-de-Bico do site Presunto Vegetariano.

Ingrendientes

1 xícara (de chá) de grão-de-bico cru
2 colheres (de sopa) de azeite
3/4 de xícara (de chá) de cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 xícara (de chá) de cebolinha e salsinha picadas
1 colher (de sopa) de orégano desidratado
2 colheres (de sopa) de suco limão
1/2 colher (de chá) de páprica defumada ou picante
1/4 de colher (de chá) de cominho
Sal a gosto
Farinha de aveia, de arroz ou de trigo (branca ou integral) para dar liga (geralmente uso cerca de 1/4 de xícara)

Modo de Preparo

Coloque o grão-de-bico cru em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8h.
Escorra, lave, coloque em uma panela de pressão e cubra com dois dedos de água. Cozinhe por cerca de 10 minutos depois que pegar pressão ou até os grãos estarem macios.
Escorra bem e coloque em um processador ou liquidificador potente. Use a tecla pulsar para triturar, mas deixe alguns pedacinhos. Coloque em uma vasilha e reserve.
Em uma panela, o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem levemente dourados. Coloque tudo na vasilha, juntamente os outros temperos (cebolinha e a salsinha picadas, orégano desidratado, suco de limão, páprica defumada ou picante, cominho). Tempere com sal a gosto e misture bem.
Adicione farinha de aveia, de arroz ou de trigo até obter uma mistura modelável. Nessa receita usei cerca de 1/4 de xícara de farinha de aveia.
Modele hamburgueres e coloque sobre uma assadeira antiaderente levemente untada. Regue os hambúrgueres com azeite e asse em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos. Vire os hambúrgueres e asse por mais 10 minutos ou até ficarem douradinhos.
Para fritar, leve os hambúrgueres modelados ao freezer por pelo menos meia hora, para firmarem.
Frite em um fio de azeite até ficarem douradinhos dos dois lados, evitando mexer muito. Se quiser, coloque sobre papel toalha pra secar o excesso de óleo.
Sirva como preferir, eu fiz um lanche com guacamole, alface, tomate, pepino e cebola.
Está pronto!

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Gastronomia | Bolo de laranja vegano com Vita Citrus

Quem me acompanha no Instagram (@blogcaroladuarte) já viu que desde que parei de tomar refrigerante vivo com meu suco de laranja Vita Citrus (@vitacitrusoficial). Para quem não conhece, a Vita Citrus é o único suco de laranja natural de verdade no mercado. Ele não leva nada de conservantes, por isso tem que ser consumido em 3 dias e não pode ficar fora da geladeira. É realmente MUITO BOM.

E eu faço várias coisas com ele, receitas de bolo, suco detox…enfim. E estava doida numa receita de bolo de laranja vegano. Achei essa receita fácil e deliciosa para compartilhar com vocês. Depois eu conto se deu certo porque tenho mão péssima para fazer doce.

bolo de laranja vegano

A receita é do site Vai Comer O Que?

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Gastronomia | Receita de manteiga vegana

Desde que virei ovolactovegetariana (sabiam que os vegetarianos são classificados em 4 grupos?) tenho pensado em algumas coisas. Por exemplo: o que adianta eu não comer nada de carne se continuo consumindo os derivados? A crueldade na indústria pecuária não está só na carne. Sinto que estou pronta para dar mais um passo, porém preciso me organizar porque, com certeza, será a parte mais difícil!

Uma das coisas que fiquei pensando foi no pãozinho quente de manhã com uma manteiga…e claro que, criativos como os veganos são, achei várias receitas de manteiga vegana.

Vou compartilhar com você algumas delas. Todas elas são do site Cultura Veg.

manteiga de azeite

Em primeiro lugar, a mais fácil de se fazer e a mais parecida com a manteiga do pãozinho da tarde. Para fazer a manteiga de azeite, você vai precisar de sal, temperos a gosto e azeite. Misture todos os ingredientes em um pote de vidro e coloque o conteúdo no congelador. Após 12 horas, retire o pote e você vai notar que o azeite endureceu. Apesar do ponto desta manteiga ser mais baixo (ou seja, derrete mais rápido que a manteiga de vaca), ela é excelente para comer com pão quentinho. Ela derrete como manteiga e ainda pode ser usada no milho cozido. Esta é uma ótima dica e muito mais barata que as outras, além de mais saudável que margarina. Tente! É fantástico!

manteiga de coco

Gosta de tapioca no café? A manteiga de coco vai muito bem com ela e com a mandioca, alimento típico do café da tarde nordestino. Ao contrário do que se pensa, esta manteiga não é o óleo de coco que se vende nos supermercados. Na realidade, ela contém mais fibras e é menos purificada. Para fazê-la, bata o coco no liquidificador com água por longo período e coe a água com voal. O líquido é o leite de coco, que se pode usar no café da manhã. O resto do coco pode ser usado em massas ou receitas crudívoras e a gordura que prende no copo do liquidificador ou que sobe do leite é a manteiga de coco. A quantidade de gordura vai depender do coco, mas é possível obter mais, colocando o leite no congelador. A parte de cima é a gordura que pode ser usada como manteiga.

Dica: você pode bater esta gordura na batedeira com açúcar e obter um delicioso chantilly vegano.manteiga de amendoas

Assim como a castanha de caju, a manteiga de amêndoa é mais cara, mas é mais rica em fibras. Para fazê-la, basta bater as amêndoas no processador até que a consistência fique bem pastosa. Na Europa e EUA esta manteiga é vendida nos supermercados. Fica a dica para quem mora na região.

manteiga de avelã

Assim como todas as outras castanhas, esta manteiga se faz batendo as avelãs no processador por longo período até que se alcance consistência cremosa. Além de rica em proteína e gorduras, estas manteiga vai bem com o cacau em pó, gerando uma deliciosa Nutella vegana. Não é difícil de fazer e ainda é mais saudável e ética. Vale a pena!

manteiga castanha de caju

A manteiga de castanha de caju fica em sexto lugar por ser a mais cara de se fazer. Esta manteiga é rica em proteína e principalmente em gordura, mas não contém muitas fibras, em comparação com a manteiga de amendoim e de amêndoas. Para fazê-la, basta bater a castanha crua e sem sal no processador por um longo período, até que o conteúdo fique bem cremoso. Você pode adicionar sal e especiarias na manteiga para alterar o sabor.
manteiga de amendoim

Ficando em terceiro lugar, esta manteiga ganha das outras pela sua facilidade. Por conter alta quantidade de gorduras, o seu processamento é rápido e, batendo o amendoim torrado no processador, logo se consegue alcançar a consistência de manteiga. Esta manteiga é levemente adocicada e pode-se adicionar sal ou açúcar. Em alguns lugares do Brasil, é possível encontrar esta manteiga pronta para consumo.

Dica: misture a manteiga com cacau cru em pó e obtenha uma deliciosa pasta de chocolate.

Uma delícia, não são? Já estou ansiosa para fazer todas.

Fonte: Cultura Veg

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Gastronomia Vegana | Salada de Grão de Bico e Abacate

Aquela receita super rica em proteína e sabor. Amo as receitinhas da Alana Rox do Diário de uma Vegana. A de hoje é uma salada de grão de bico com abacate!

salada de grao de bico e abacate

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão-de-bico
  • 1 xícara de tomatinho cereja
  • 1/3 xícara de semente de girassol descascada
  • 1/3 xícara de semente de abóbora descascada
  • ½ xícara brócolis cozido
  • 1 xícara de alface americana
  • ½ abacate
  • Salsinha, cebolinha, orégano, azeite, sal rosa, pimenta- do- reino e limão

Modo de Fazer:

Só misturar tudo e ser feliz!

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