Gastronomia | Receita de batata doce recheada

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Eu amo batata recheada, massss não é nada saudável. E se rechearmos a batata doce? Olha essa receita da chef, Tati Lund, que delícia.


Batata-doce recheada

  • 2 batatas doces assadas ( 30 minutos envolvida com papel alumínio)
  • ½ xícara de feijão cozido (preto, vermelho, carioca…)
  • ¼ xícara de milho cozido
  • ½ xícara de tomate em cubos
  • 2 colheres de sopa de cebola roxa picadinha
  • ½ xícara de cebolinha picada

Sour cream de abacate

  • 1 abacate
  • 2 colheres de sopa de Limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho pequeno
  • pimenta (qualquer tipo – caiena, calabresa, fresca) a gosto
  • ½ salsa
  • ½ coentro
  • sal a gosto

Modo de Preparo

  • Bater ingredientes do sour cream.
  • Montar batata.
 Para conferir a receita em vídeo, clique AQUI.
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Gastronomia | Espaguete de abacate e raspas de limão

Gastronomia, Gastronomia Saudável, Receita Light, Receitas Veganas, Receitas Vegetarianas

Se tem uma coisa que eu amo é livro de receitas. Esse da Anna Jones é demais. Descobri ele no site da Vogue e já estou atrás de comprar um!

Dá só uma olhada nessa receita de Espaguete de abacate e raspas de limão! Juro que estou quase babando aqui!

Espaguete de abacate e raspas de limão


Ingredientes

Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora; 400 g de espaguete seco de sua escolha (uso o integral, mas o de arroz, de quinoa ou mesmo o comum caem bem); azeite de oliva; 4 colheres (sopa) de alcaparras em salmoura, grosseiramente picadas; 1 dente de alho descascado e muito finamente fatiado; raspas da casca de 2 limões-sicilianos e suco de ½ limão-siciliano; 1 maço de manjericão fresco (só as folhas); 1 maço de salsinha fresca (só as folhas); 2 abacates maduros.

Modo de preparo
Encha uma panela com água fervente e adicione uma boa pitada de sal. Quando estiver fervilhando, acrescente a massa e cozinhe por 8–10 minutos, ou siga as instruções da embalagem, até estar perfeitamente al dente.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande, em fogo baixo, e adicione as alcaparras e o alho e deixe refogar até as bordas do alho começarem a dourar. Retire do fogo e acrescente as raspas de limão.
Pique as ervas e acrescente-as à frigideira. Corte os abacates ao meio e retire o caroço, então use a faca para fazer cortes cruzados na polpa, cortando-a ainda na casca. Com uma colher, retire a polpa e junte-a à panela, mexendo para mesclar todos os sabores.
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve uma caneca da água do cozimento. Escorra o macarrão e transfira-o para a frigideira com um pouco do líquido separado e um fio de azeite. Prove e acrescente sal, pimenta-do-reino e suco de limão, se precisar. Sirva o macarrão em tigelas individuais para comer na mão.

Gostaram?

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Gastronomia | Receita de Pavê vegano

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Sou apaixonada pela chef Tati Lund do Org Bistro. Ela arrasa nas receitas e na apresentação dos pratos. Olha essa receita de Pavê Vegano com biscoito de gergelim e creme de amendoim.

Ingredientes

Biscoito de gergelim
½ xícara (de chá) de nozes pecan;
½ xícara (de chá) de quinoa em flocos;
½ xícara (de chá) de farinha de arroz integral;
1 colher (de sopa) de gergelim branco cru;
3 colheres (de sopa) de melado;
3 colheres (de sopa) de óleo de gergelim natural;
1 colher (de sopa) de tahine;
pitada de sal.

Creme de amendoim
1 xícara (de chá) castanha de caju crua;
¼ de óleo de coco;
¼ de melado;
pitada de sal;
½ xícara (de chá) de água;
1 xícara (de chá) amendoim tostado.

Modo de preparo
Biscoito de gergelim
1 Processe todos os ingredientes.
2 Asse bem fininho por 5 até 10 minutos.

Creme de amendoim
1 Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2 Junte o amendoim tostado no final e pulse. Reserve.
3 Monte o pavê com uma camada de biscoito e uma camada de creme.
Finalize com amendoim tostado e raspinha de limão.

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Gastronomia | Receita de manteiga vegana

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Desde que virei ovolactovegetariana (sabiam que os vegetarianos são classificados em 4 grupos?) tenho pensado em algumas coisas. Por exemplo: o que adianta eu não comer nada de carne se continuo consumindo os derivados? A crueldade na indústria pecuária não está só na carne. Sinto que estou pronta para dar mais um passo, porém preciso me organizar porque, com certeza, será a parte mais difícil!

Uma das coisas que fiquei pensando foi no pãozinho quente de manhã com uma manteiga…e claro que, criativos como os veganos são, achei várias receitas de manteiga vegana.

Vou compartilhar com você algumas delas. Todas elas são do site Cultura Veg.

manteiga de azeite

Em primeiro lugar, a mais fácil de se fazer e a mais parecida com a manteiga do pãozinho da tarde. Para fazer a manteiga de azeite, você vai precisar de sal, temperos a gosto e azeite. Misture todos os ingredientes em um pote de vidro e coloque o conteúdo no congelador. Após 12 horas, retire o pote e você vai notar que o azeite endureceu. Apesar do ponto desta manteiga ser mais baixo (ou seja, derrete mais rápido que a manteiga de vaca), ela é excelente para comer com pão quentinho. Ela derrete como manteiga e ainda pode ser usada no milho cozido. Esta é uma ótima dica e muito mais barata que as outras, além de mais saudável que margarina. Tente! É fantástico!

manteiga de coco

Gosta de tapioca no café? A manteiga de coco vai muito bem com ela e com a mandioca, alimento típico do café da tarde nordestino. Ao contrário do que se pensa, esta manteiga não é o óleo de coco que se vende nos supermercados. Na realidade, ela contém mais fibras e é menos purificada. Para fazê-la, bata o coco no liquidificador com água por longo período e coe a água com voal. O líquido é o leite de coco, que se pode usar no café da manhã. O resto do coco pode ser usado em massas ou receitas crudívoras e a gordura que prende no copo do liquidificador ou que sobe do leite é a manteiga de coco. A quantidade de gordura vai depender do coco, mas é possível obter mais, colocando o leite no congelador. A parte de cima é a gordura que pode ser usada como manteiga.

Dica: você pode bater esta gordura na batedeira com açúcar e obter um delicioso chantilly vegano.manteiga de amendoas

Assim como a castanha de caju, a manteiga de amêndoa é mais cara, mas é mais rica em fibras. Para fazê-la, basta bater as amêndoas no processador até que a consistência fique bem pastosa. Na Europa e EUA esta manteiga é vendida nos supermercados. Fica a dica para quem mora na região.

manteiga de avelã

Assim como todas as outras castanhas, esta manteiga se faz batendo as avelãs no processador por longo período até que se alcance consistência cremosa. Além de rica em proteína e gorduras, estas manteiga vai bem com o cacau em pó, gerando uma deliciosa Nutella vegana. Não é difícil de fazer e ainda é mais saudável e ética. Vale a pena!

manteiga castanha de caju

A manteiga de castanha de caju fica em sexto lugar por ser a mais cara de se fazer. Esta manteiga é rica em proteína e principalmente em gordura, mas não contém muitas fibras, em comparação com a manteiga de amendoim e de amêndoas. Para fazê-la, basta bater a castanha crua e sem sal no processador por um longo período, até que o conteúdo fique bem cremoso. Você pode adicionar sal e especiarias na manteiga para alterar o sabor.
manteiga de amendoim

Ficando em terceiro lugar, esta manteiga ganha das outras pela sua facilidade. Por conter alta quantidade de gorduras, o seu processamento é rápido e, batendo o amendoim torrado no processador, logo se consegue alcançar a consistência de manteiga. Esta manteiga é levemente adocicada e pode-se adicionar sal ou açúcar. Em alguns lugares do Brasil, é possível encontrar esta manteiga pronta para consumo.

Dica: misture a manteiga com cacau cru em pó e obtenha uma deliciosa pasta de chocolate.

Uma delícia, não são? Já estou ansiosa para fazer todas.

Fonte: Cultura Veg

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Gastronomia | Receita vegetariana | Quiche de Tofu

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Dia 02 de outubro completo 3 meses sem consumir carne de origem animal (vaca, porco, frango e peixe) e com essa mudança tenho aproveitado muito as receitinhas que encontro por ai! E sorte a minha que a Pugliesi está postando várias ideias de receitas. Olha esse Quiche de Tofu que ela postou.

RECEITA VEGETARIANA QUICHE DE TOFU

QUICHE DE TOFU

Massa:

2 xícaras de farinha de amêndoas ou outra oleaginosa

½ xícara de farinha de aveia

2 colheres de sopa de polvilho doce ou azedo

1 colher de sopa de azeite

Água quanto basta

Sal a gosto

Recheio:

500g de tofu firme, amassados

4 colheres de sopa de azeite

200g shitake

200g shimeji

1 xícara de alho poró

Queijo vegano (opcional)

Cebolinha a gosto

Tomilho a gosto

Salsinha a gosto

Modo de preparo:

Massa:

Misture os ingredientes secos e o azeite, vá adicionando água pouco a pouco até formar uma massa modelável, que não quebre e também não grude na mão. Coloque a massa em uma assadeira de fundo removível de cerca 10cm e molde seguindo o formato da forma. Assem em forno pré-aquecido a 200C por cerca 10 minutos, ou até ficar crocante.

Recheio:

1. Em uma frigideira com uma colher de sopa de azeite doure a cebola, adicione o alho poró e refogue até murchar.

2. Em uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite refogue os cogumelos.

3. Misture os cogumelos, a cebola, alho poró, ervas, sal, azeite e tofu amassado, refogue por cerca 4 minutos. Adicione o queijo vegano.

4. Coloque o recheio na massa assada, aperte bem. Asse novamente até que a massa fique crocante e levemente dourada.

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