Gastronomia | Receita vegetariana | Quiche de Tofu

Gastronomia, Gastronomia Saudável, Receita Fit, Receita Light, Receitas Vegetarianas

Dia 02 de outubro completo 3 meses sem consumir carne de origem animal (vaca, porco, frango e peixe) e com essa mudança tenho aproveitado muito as receitinhas que encontro por ai! E sorte a minha que a Pugliesi está postando várias ideias de receitas. Olha esse Quiche de Tofu que ela postou.

RECEITA VEGETARIANA QUICHE DE TOFU

QUICHE DE TOFU

Massa:

2 xícaras de farinha de amêndoas ou outra oleaginosa

½ xícara de farinha de aveia

2 colheres de sopa de polvilho doce ou azedo

1 colher de sopa de azeite

Água quanto basta

Sal a gosto

Recheio:

500g de tofu firme, amassados

4 colheres de sopa de azeite

200g shitake

200g shimeji

1 xícara de alho poró

Queijo vegano (opcional)

Cebolinha a gosto

Tomilho a gosto

Salsinha a gosto

Modo de preparo:

Massa:

Misture os ingredientes secos e o azeite, vá adicionando água pouco a pouco até formar uma massa modelável, que não quebre e também não grude na mão. Coloque a massa em uma assadeira de fundo removível de cerca 10cm e molde seguindo o formato da forma. Assem em forno pré-aquecido a 200C por cerca 10 minutos, ou até ficar crocante.

Recheio:

1. Em uma frigideira com uma colher de sopa de azeite doure a cebola, adicione o alho poró e refogue até murchar.

2. Em uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite refogue os cogumelos.

3. Misture os cogumelos, a cebola, alho poró, ervas, sal, azeite e tofu amassado, refogue por cerca 4 minutos. Adicione o queijo vegano.

4. Coloque o recheio na massa assada, aperte bem. Asse novamente até que a massa fique crocante e levemente dourada.

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Gastronomia | Bolinho vegetariano

Gastronomia, Gastronomia Saudável, Receitas Vegetarianas

Hum que tal preparar uns bolinhos vegetarianos super gostosos e nutritivos? Segue a receitinha da semana para vocês.
receita-de-bolinho-vegetariano1
Ingredientes

  • 6 colheres (sopa) de grão-de-bico cozido, escorrido e processado
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 5 colheres (sopa) de cenoura ralada
  • 1/2 unidade de cebola roxa
  • 1/2 dente de alho amassado
  • 1/3 talo de alho-poró batido (use um mixer ou liquidificador)
  • 1 unidade de ovo caipira orgânico
  • 7 colheres (sopa) de farinha de chufa
  • 3 colheres (sopa) de abobrinha ralada e escorrida
  • 1/2 xícara de farinha de rosca sem glúten
  • • sal rosa a gosto
  • • pimenta do reino moído a gosto
Modo de preparo

Em uma tigela, misture o grão-de-bico e o óleo de coco. Junte a cenoura, a cebola, o alho, o alho-poró, sal rosa e pimenta-do-reino.

Adicione o ovo e a farinha de chufa, misturando para incorporar. Acrescente a abobrinha.

Forme pequenas bolas com essa mistura. Passe uma a uma na farinha de rosca sem glúten.

Disponha-as em uma assadeira antiaderente e leve ao forno preaquecido a 180ºC por até 20 minutos – o bolinho deverá ficar crocante.

Sirva com geleia de pimenta (orgânica, de preferência).

Observação: A farinha de chufa pode ser encontrada em empórios e lojas de produtos naturais.

Fonte: M de Mulher

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Gastronomia: Risoto de beterraba com champignon de Paris e parmesão by Anahy Pádua

Gastronomia

Minhas leitoras queridas….me perdoem o sumiço! Vocês sabem que eu nunca deixo o blog desatualizado, mas infelizmente a dengue me pegou e estou super debilitada e de repouso. Hoje me sentindo um pouco mais disposta, mas ainda sofrendo com a coceira que a dengue dá. Por ironia, no meu caso, essa coceira atacou as palmas das mãos e elas estão até inchadas…mas vamos lá.

Como hoje é sexta feira, uma receita deliciosa da minha prima e chef, Anahy Pádua. Aproveitem!

receita-risoto-vegetariano-de-beterraba-chef-anahy-padua-blog-carola-duarte

Risoto de beterraba com champignon de Paris e parmesão

02 beterrabas grandes (cozidas)

água da beterraba (1/2 litro)

arroz arbóreo (100g ou 1 xícara de chá por pessoa)

azeite de oliva

01 cebola cortada em cubos

60ml de vinho branco seco

50g de parmesão fresco ralado e umas fatias para enfeitar

50g de champignon de Paris (cortados em fatias e previamente salteados no azeite, ou use os de conserva)

01 colher (sopa) de manteiga fria para finalizar

sal fino a gosto

pimenta do reino moída a gosto

Preparando o risoto: 
Cozinhe previamente as beterrabas (sem a casca) em 1/2 litro de água, reserve a água, que será o caldo do teu risoto. Corte as beterrabas em pedaços e reserve um pedaço para decorar o prato. Coloque os pedaços no liquidificador e bata até que vire um purê, reserve.
Regue com azeite de oliva, o fundo de uma panela de risoto (ou uma panela funda). Acrescente a cebola em cubos e deixe transparentar. Acrescente o arroz arbóreo, e frite em fogo brando, mexendo sempre, até que as pontinhas dos grãos de arroz estejam transparentes, de 2 a 3 minutos.
Está na hora de colocar o vinho, despeje o vinho, mexendo sem parar, até evaporar o álcool  Em seguida coloque metade do purê de beterrabas no arroz e misture bem, e quando secar um pouquinho, acrescente uma concha do caldo (água da beterraba), mexendo sem parar. Vá acrescentando as conchas do caldo aos poucos, sempre que o arroz estiver secando, intercalando com o purê de beterrabas. Após mais ou menos 8 conchas do caldo, você irá alcançar o ponto do risoto.
É hora de colocar os outros ingredientes, o parmesão ralado e os champignons fatiados. Misture, para que tudo de integre bem. Com uma colherzinha, prove o sabor do risoto, após ter colocado o parmesão, pois este queijo já é um pouco salgado, talvez não precise acrescentar sal, fica a teu critério. Tempere com a pimenta moída, desligue o fogo e finalize com a manteiga fria, misturando bem.
Montagem dos pratos:
Coloque uma porção do risoto, decore com cubinhos de beterraba, fatias de parmesão e uma erva fresca que tiver em casa, eu usei um raminho de hortelã.
Essa receita é vegetariana, mas se você quiser servir com carne a Anahy indica medalhões de filet temperados com sal, pimenta do reino, regado com azeite. E para acompanhar, a chef indica um vinho tinto italiano que é mais robusto.
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