Peito-de-frango-grelhado-com-cuscuz-de-couve-flor | Rita Lobo

Gastronomia

Peito-de-frango-grelhado-com-cuscuz-de-couve-flor

Ingredientes

Salmoura:

  • 2 filés de peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 2 colheres (chá) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (chá) de páprica doce
  • 1 folha de louro

Cuscuz:

  • 1 couve-flor média
  • 1 colher (chá) de vinagre branco
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Raspas de 1 limão-taiti
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Frango:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Salmoura:

  1. Numa tigela, misture os temperos e esfregue nos filés de frango.
  2. Junte a folha de louro e cubra os filés com água.
  3. Tampe e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

Cuscuz:

  1. Retire e reserve as folhas e talos da couve-flor para outra preparação.
  2. Para cortar a cabeça em floretes, vire de cabeça para baixo e vá cortando em metades, até formar pedaços de cerca de três centímetros de diâmetro.
  3. Lave esses floretes em água corrente e reserve.
  4. Leve uma panela pequena com um litro de água ao fogo alto.
  5. Quando ferver, junte uma colher (chá) de sal e o vinagre.
  6. Coloque os floretes para cozinhar por apenas dois minutos, escorra e passe por água corrente para esfriar – esse método é chamado de branqueamento e serve para deixar as cores dos legumes mais vivas e dar um pré-cozimento.
  7. Num processador de alimentos, bata os floretes e o alho até formar uma farofa grossa.
  8. Leve uma frigideira grande ao fogo médio.
  9. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a couve-flor processada por dois minutos.
  10. Abaixe o fogo, misture as alcaparras (sem o líquido) e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos – a couve-flor deve ficar macia e úmida.
  11. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  12. Desligue o fogo, misture as raspas de limão e transfira para um prato.

Frango:

  1. Retire o frango da salmoura.
  2. Lave sob água corrente e seque bem os filés com um papel-toalha ou pano de prato limpo.
  3. Aqueça a frigideira grande com o azeite em fogo médio e coloque os filés com a parte de baixo para cima (faça um filé de cada vez se a frigideira for pequena).
  4. Deixe dourar por cerca de um minuto – esse processo serve para selar a carne e manter a carne hidratada.
  5. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco minutos de cada lado – o fogo tem que estar baixo, do contrário os filé queima por fora e fica cru dentro.
  6. Antes de virar, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  7. Desligue o fogo e transfira os filés para uma tábua.
  8. Corte cada um em fatias grossas, na diagonal.
  9. Sirva a seguir com o cuscuz de couve-flor.

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Salmão ao vapor com salada de pepino do blog One is Fun

Gastronomia

Eu adoro salmão e sempre faço a receita da Rita Lobo de salmão ao papillote por ser prático e fácil.

Achei essa receita de salmão ao vapor com salada de pepino em um dos blogs dentro do site Panelinha, o One is Fun que ensina receitas práticas e fáceis para quem mora sozinho.

receita-de-salmão-vapor-com-salada-de-pepino-panelinha-rita-lobo-blog-carola-duarte

Salmão ao vapor com Salada de Pepino

Ingredientes:

1 filé ou posta de salmão

1 pepino japonês

2 colheres de sopa de iogurte natural

1 ramo de entro fresco (erva também conhecida como dill)

1 colher de chá de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo do Salmão ao Vapor

Para o preparo do salmão ao vapor: colocar o peixe no meio de um pedaço grande de papel alumínio. Temperar com sal, pimenta do reino, ervas frescas (opcional), azeite, limão e vegetais em rodelas que também cozinham junto com o peixe. Levante as pontas do papel e regue com uma colher de sopa de vinho branco. Feche o papel formando uma trouxinha bem fechada para o vapor não sair deixando um espaço interno para o vapor circular. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutinhos (tempo para uma posta de salmão).

Modo de preparo do Pepino

Lave o pepino. Sem descascar, corte em rodelas finas e transfira para uma tigela.

Sobre uma tábua, pique fino o ramo de endro.

Na tigela misture todos os ingredientes, exceto o peixe. Sirva o pepino sobre o peixe. Se quiser faça também uma saladinha de folhas verdes temperada com vinagrete de mostarda.

 

 

Receita light: Lasanha de Legumes do site Panelinha

Gastronomia

Sabe aquela história de que depois que você casa, dá uma engordadinha?

Então…eu não notei diferença em mim e nem no marido, mas não custa prevenir para não ganhar quilos a mais.

Pensando nisso nós temos feito algumas receitas bem light aqui em casa. Quem me acompanha no Instagram (Segue @caroladuarte) tem visto umas receitas magrinhas, porém muito gostosas.

No sábado eu fui para a cozinha munida com o meu Ipad conectado no site Panelinha, para fazer uma receita muiiiiito light: Lasanha de Legumes.

Gente é bem light mesmo…confesso que me deu vontade colocar um queijo, mas fui super fiel a receita da chef queridinha, Rita Lobo.

A foto no Instagram fez sucesso e todo mundo pediu que eu colocasse a receita.

receita-light-lasanha-de-legumes-panelinha-blog-carola-duarte

Então anota aí:

Lasanha de Legumes – 203 calorias (muiiiiiiiito magra, gente!!!)

Para o Molho Branco

Ingredientes:

100 g de ricota

1/2 xícara de chá de leite desnatado

1 colher de sopa de salsinha picada

sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata a ricota e o leite desnatado em velocidade alta por 1 minuto ou até formar um molho cremoso.

Retire a mistura do liquidificador e tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente a salsinha picada e mexa bem. Reserve.

Para o Molho de Tomate

Ingredientes:

8 tomates maduros

4 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Com uma faca, faça um corte em X na base dos tomates. Coloque-os numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare uma tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
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Observação da Carola: meninas eu nem precisei colocar na tigela com água e gelo. Só de colocar na água fervendo a pele já sai completamente.
 
Numa tábua corte-os ao meio, retire as sementes e corte as metades em cubinhos.
Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente o azeite. Reserve.
Para os legumes
Ingredientes:
1 cenoura média

1 abobrinha média

1 berinjela média

Observação da Carola: usei 2 cenouras e 2 abobrinhas. 
Modo de Preparo
Lave a cenoura sob água corrente. Com uma faca afiada, corte-as ao meio. Retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Apoie a cenoura na tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Corte as fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo. Corte o retângulo em fatias finas. Repita o procedimento com a outra metade da cenoura. Reserve.
Observação da Carola: gente, não entendi cortar a cenoura como ela ensina…cortei do meu jeitinho mesmo!
Leve uma panela pequena com 1/2 litro de água ao fogo alto. Quando ferver, coloque as fatias de cenoura e deixe cozinhar por 2 minutos. Retire do fogo e escorra a água. Reserve as cenouras.
Numa tábua corte a abobrinha e a berinjela em fatias finas. Reserve.
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Numa frigideira grande, coloque os legumes para grelhar por 30 segundos. Vire-os e deixe grelhar por mais 30 segundos. Retire da grelha e reserve.
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Numa travessa refratária disponha uma camada de legumes, uma camada de molho branco, outra camada de legumes e uma camada de molho de tomate. Repita o procedimento até terminar os legumes. Finalize com o molho de tomate. Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.
Quando a lasanha estiver pronta, decore com folhas de manjericão e sirva a seguir.
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Para acompanhar eu fiz salada de rúcula e um suco de laranja bem geladinho!
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Eu achei que soltou um pouco de água, até vou perguntar para a Rita Lobo se é assim mesmo…mas ficou uma delícia!
E o melhor é que você pode comer sem culpa!
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