Esses dias fiz uma receita que estava doida para testar: cuscuz paulista vegano. E me surpreendeu o tanto que ficou maravilhoso!! A receita é do Tá Na Mesa Vegg e super fácil de fazer!
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
400g de tomate pelado
2 xícaras de água
3 colheres (café) de sal
Pimenta do reino a gosto
1/2 colher (café) de curry
1 colher (café) de orégano
2 colheres (café) de açúcar demerara
1 abobrinha (cortada em cubos bem pequenos)
1 xícara de brócolis (cortado bem pequenos)
1 xícara de palmito (cortado em cubos bem pequenos)
200g de milho
1 xícara de ervilha fresca
Azeitona a gosto
Tempero verde – salsinha e cebolinha – a gosto
2 xícaras de farinha de milho amarela – para cuscuz
Para montagem:
Azeite de oliva para untar a forma
Rodelas de tomate
Rodelas de palmito
Azeitona verde
Azeitona preta
Coentro fresco
Modo de preparo – aperte o play.
Fala se não é muito fácil? Eu amo o canal das meninas…são receitas do dia a dia super gostosas, sem crueldade e fáceis de fazer.
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Quem me acompanha no Instagram (@blogcaroladuarte) já viu que desde que parei de tomar refrigerante vivo com meu suco de laranja Vita Citrus (@vitacitrusoficial). Para quem não conhece, a Vita Citrus é o único suco de laranja natural de verdade no mercado. Ele não leva nada de conservantes, por isso tem que ser consumido em 3 dias e não pode ficar fora da geladeira. É realmente MUITO BOM.
E eu faço várias coisas com ele, receitas de bolo, suco detox…enfim. E estava doida numa receita de bolo de laranja vegano. Achei essa receita fácil e deliciosa para compartilhar com vocês. Depois eu conto se deu certo porque tenho mão péssima para fazer doce.
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Hum, eu amo couve flor. Faço várias receitas, principalmente o arroz de couve flor. Gostei demais dessa receita de couve flor assada que vi no site do Presunto Vegetariano. Fácil, deliciosa e cheia de amor.
Ingredientes
1 couve-flor média (a que usei tinha 600g)
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 xícara (de chá) de tahine (se estiver muito grosso, dilua em um pouco de água quente)
2 dentes de alho picados
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de páprica defumada ou doce
1/4 de colher (de chá) de açafrão em pó
1/4 de colher (de chá) de cominho em pó
1 colher (de sopa) de azeite
1/3 de xícara (de chá) de farinha de rosca vegana
Cebolinha e amêndoas trituradas para salpicar (opcional)
Modo de preparo
Corte a base e remova as folhas de uma couve-flor média, a que usei tinha 600g.
Ferva água, coloque 1/2 colher de chá de sal e adicione a couve-flor, de cabeça pra baixo (veja vídeo). Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida escorra e reserve.
Pré aqueça o forno a 240ºC.
Em uma vasilha, coloque o tahine, o alho, o suco de limão, a outra 1/2 colher de chá de sal, a páprica, o açafrão em pó, o cominho, o azeite e misture bem.
Coloque a couve-flor sobre uma assadeira antiaderente levemente untada e passe bem esta pasta sobre toda a superficie dela, e por dentro de alguns buraquinhos também. Depois salpique a farinha de rosca vegana.
Leve pra assar por cerca de 15 minutos ou até a superfície estar levemente corada.
Salpique cebolinha e amêndoas pra servir.
Se quiser, regue com um fio de azeite. Está pronto!
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Gente juro que meu coração quase explodiu de felicidade quando vi o chef Ivan do @pecado_vegano no Mais Você, programa da queridíssima Ana Maria Braga. Ele fez um Mousse de Chocolate Vegano que no, lugar das claras de ovos, ele usou a água do cozimento do grão-de-bico chamada Aquafaba.
Ingredientes – Musse de Chocolate Vegano
100ml de água gelada da conserva do grão-de-bico (aquafaba) da caixinha ou da lata (1/3 de xícara de chá)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de suco de limão
10g de açúcar
140 g de chocolate meio amargo derretido (1 xícara de chá)
Modo de Preparo – Musse de Chocolate Vegano
Numa batedeira, coloque 100 ml de aquafaba gelada e bata até obter uma espuma (+/- 3 minutos).
Em seguida, adicione ½ colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (chá) de suco de limão e 10 g de açúcar e bata bem até obter picos bem sólidos (+/- 10 minutos). OBS.: Quanto mais tempo bater mais tempo a musse permanece firme.
Após, desligue a batedeira, coloque um terço da aquafaba em neve em uma tigela grande, despeje – em fio – 140 g de chocolate meio amargo derretido, misturando bem com um batedor de arame.
Logo após, acrescente o restante da aquafaba em neve, aos poucos, misturando delicadamente, com a ajuda de uma espátula.
Coloque a musse em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Na hora de servir, decore com raspas de chocolate, hortelã e frutas vermelhas.
Ingredientes – Aquafaba
1 xícara (chá) de grão-de-bico
3 xícaras (chá) de água (pode adicionar mais durante o cozimento se necessário)
Modo de Preparo – Aquafaba
Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) de grão-de-bico e 3 xícaras (chá) de água. Deixe ferver, em fogo médio, por 50 minutos até o grão-de-bico cozinhar. OBS: se a água secar, adicione mais 1 ou 2 xícaras (chá) de água.
Dicas:
1- Você pode deixar o grão-de-bico de molho em água por um dia.
2- Aquafaba pode ser utilizada em todas as receitas que exigem o uso de claras em neve.
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Bateu aquela vontade de comer um docinho? Olha que delícia esse Mousse de Chocolate Vegano. E o tanto que é fácil de fazer!!!!!
Ingredientes:
Polpa de 2 cocos verdes frescos
1 colher de sopa de cacau em pó
50g chocolate 70% cacau derretido
1 colher de sopa de óleo de coco
1/3 xícara de castanha de caju (hidratada por 8 horas)
2 colher de sopa de açúcar de coco
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador.
Leve à geladeira por uma hora para ganhar consistência.
Fonte: Diário de uma vegana
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