Gastronomia: Arroz Verde à moda do Restaurante do Turvo

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Quem me acompanha pelo Instagram – @caroladuarte – sabe que eu estive almoçando no Restaurante do Turvo que fica pertinho de Escarpas e é parada obrigatória para quem gosta de peixe.

Bom eu não sou fã de nenhum peixe, mas o de lá não tem igual…suave, não tem aquele gosto forte…é muito bom mesmo!
Dessa vez eu comi uma Traíra recheada com catupiry e palmito. Mas o que mais agradou foi o arroz que vem acompanhando o peixe: arroz verde, que é feito com brócolis. #ficaadica para quem estiver passando por lá!
Eu fiz aqui em casa esse arroz com um salmão empanado (que ficou muito bom) e como eu exagerei na quantidade de brócolis, eu fiz uma entradinha também. Ficou tudo muito delicioso e fácil de fazer!
Arroz Verde: coloque no processador de alimentos as “árvores” de brócolis (parecem árvores, não é?) e triture até que fiquem pequenininhos e reserve. Faz o arroz normalmente colocando o brócolis junto com o arroz antes de colocar a água, assim eles cozinham juntos. Confira o sal e deixe lá bonitinho cozinhando.
Eu usei uma posta de salmão e empanei com farinha de rosca grossa. Não usei muito óleo, por isso ficou bem sequinho. E como eu exagerei na quantidade de brócolis para o arroz, o que sobrou eu fiz uma entradinha misturando o brócolis com um molho branco bem gostoso.
A receita do molho branco eu peguei na internet.
Ficou uma delícia meninas…o marido super aprovou o rango!
Gente não levem em consideração a escrita da receita…eu não sou nenhuma Rita Lobo….hihihihihi

Salmão grelhado ao molho de manga e alcaparras da chef Anahy Pádua

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Salmão grelhado ao molho de manga e alcaparras

  .: 03 a 04 filets de salmão (de preferência limpos sem a pele, eu comprei com a pele e tive que retirá-la e limpar bem)
  .: sal
  .: pimenta do reino moída a gosto
  .: azeite de oliva

 Preparando o salmão grelhado: com um pincel de uso culinário, pincele com azeite de oliva os dois lados dos filets de salmão, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente, e grelhe os filets de salmão dos dois lados. 

  Molho de manga:

 .: 01 manga haden ou tomy cortada em cubos
 .: 01 xícara (café) de leite
 .: a medida de 1/2 copo americano de creme de leite fresco
 .: 02 pitadas de sal
 .: 02 colheres (chá) de açúcar
 .: 1/2 colher (café) de pimenta do reino moída 

 .: alcaparras (usar quando terminar o prato)
 Preparando o molho de manga: coloque todos os ingredientes em uma panela (exceto as alcaparras) e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, até que os cubos de manga fiquem macios. Com uma colher, prove o sal e o açúcar. O molho deve ficar mais docinho que salgado.  Bata no copo do mixer ou do liquidificador todo o conteúdo do molho (que está na panela), passe por uma peneira (se achar necessário) e sirva sobre os filets de salmão grelhados, decorando com algumas alcaparras por cima. Sugestão de acompanhamento, puré de batatas, mas você pode servir com um arroz colorido e saladas, fica a teu critério. 
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