Receita de Salada Panzanella

Gastronomia

Meninas, novidade aqui no blog. A partir desse mês teremos a colaboração da nutricionista, Amália Menezes trazendo receitas deliciosas, magrinhas e fáceis de fazer.

Vamos dar início a essa novidade com a receita de Salada Panzanella (te dedico amiga Le Zavanella), uma salada feita com pão italiano. Pela cara é uma delícia, hein?

“A sua origem é de gente do campo que uma época vivam de forma bem simples e consequentemente tinham uma culinária simples, a base de pão sobretudo. São ingredientes fáceis de encontrar e fazem uma combinação deliciosa!” – Amália Menezes

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Ingredientes:

4 tomates médios e maduros porém firmes

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cebola roxa pequena picadinha

1 dente de alho bem batidinho

100 g de azeitonas pretas (sem caroço) cortadas em lascas

1 punhado de folhas de manjericão fresco

50 ml de azeite extra virgem

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho – ou a gosto

sal

1 pão (25 cm) tipo ciabatta fatiado, torrado e picado grosseiramente

Modo de fazer:

Retire a pele dos pimentões, pode ser assando-os inteiros, mergulhando em água fervente ou grelhando-os. Retire a tampa e as sementes e corte-os em pedaços médios. Coloque na saladeira que irá servir.

Corte os tomates em 4 partes no sentido do comprimento. Com uma colher retire as sementes sobre um pote para aparar o suco que depois servirá para o molho. Corte cada parte desses tomates em outras 3 partes e junte com os pimentões. Agora adicione a cebola, o alho, as azeitonas e o manjericão.

À parte misture o azeite, o vinagre e o suco do tomate com as sementes. Salgue ao seu gosto. Despeje esse molho sobre a salada, mexendo até combinar.

Uns 5 minutos antes de servir adicione os pedaços de pão, mexendo com delicadeza. Sirva à seguir.

Palpite da Amália: prefiro o pão mais crocante por isso coloco pouco tempo antes de servir. Assim ele umedece com o caldo, mas não se desmancha tão fácil.

E aí, gostaram da novidade? E da salada? Boa hein? Eu já estou com tudo pronto para fazer a minha!

Em busca de uma vida mais saudável: risoto de quinoa

Gastronomia

Depois que eu comecei meu #projetocinturinha em parceria com a Fisioforma, eu estou buscando mudar meus hábitos alimentares.

Retirar o leite e os derivados, evitar carboidratos, optar por farinha e arroz integral, eliminar o refrigerante (a parte mais difícil)…tudo isso irá me ajudar a perder medidas e também melhorar a minha saúde.

Estou fazendo acompanhamento com a nutricionista da Fisioforma, Vivian, mas também sou fã do trabalho da minha amiga Licia Vendruscolo que tem um blog sobre nutrição e ela arrasa nas receitas.

Ela aderiu ao programa Segunda Sem Carne e eu fiquei doida com uma receita que ela postou há uns dias atrás e resolvi compartilhar com vocês.

Anota aí.

Risoto de Quinoa com Abobrinha e Tomatinho Cereja

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Ingredientes:

  • 1 xícara de Quinoa em grãos
  • 1/2 abobrinha italiana ralada
  • 1/2 caixinha de tomate cereja cortadas ao meio
  • 1 xícara de café de vinho branco
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • manjericão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Caldo de legumes caseiro (colocar em uma panela 400 ml de água filtrada, 1 cebola cortada ao meio, 2 dentes de alho, 1 anis estrelado e 1 folha de louro e leve ao fogo por 30 minutos em fogo baixo. Use esse caldo para cozinhar a quinoa.

Modo de Preparo:

Numa frigideira coloque 1 colher de sopa de azeite e refogue a abobrinha. Tempere com sal e pimenta. Desligue e reserve. Numa panela coloque 1 colher de sopa de azeite e aqueça, depois acrescente a quinoa em grãos. Refogue. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Acrescente aos poucos o caldo caseiro e deixe evaporar. Quando a quinoa estiver cozida, acrescente o sal e a pimenta, o tomate cereja, a abobrinha e o manjericão.

Super fácil de fazer não é meninas? Além de super saudável!

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