Receita do Dia: Panna Cotta de Limão com Compota de Frutas Vermelhas por Amália Menezes

Gastronomia

Ui que a Receita do Dia é de dar água na boca…a chef Amália está caprichando cada vez mais, hein meninas?

O Panna Cotta é um doce italiano que significa “creme cozido”…apesar do nome, é uma receita bem fácil de fazer.

Já sabe, anota tudo e depois me contem o resultado!

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Ingredientes:

1 ½ colher de café de gelatina sem sabor

1 xícara (240ml) de leite desnatado

1/3 de xícara + 1 colher de sopa de açúcar

1 colher de café de raspas de limão

Uma pitada de sal

3/4 de xícara de iogurte natural desnatado

1/2 colher de café de essência de baunilha

1 xícara de chá de framboesas ou amoras frescas

1/3 de xícara de mirtilos ou morangos frescos

15ml de água

Modo de fazer:

Salpique a gelatina sobre ½ xícara do leite aguarde 5 minutos até amolecer. Enquanto isso, em uma panela média, junte o restante do leite com 1/3 de xícara de açúcar, as raspas de limão e o sal. Cozinhe em fogo médio por 2 minutos, mexendo até que o açúcar dissolva. Aumente o fogo até começar a ferver. Retire do fogo e acrescente a gelatina dissolvida. Misture, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Transfira para uma tigela média com o auxilio de uma peneira fina. Acrescente a essência de baunilha ao creme peneirado. Divida a mistura entre as formas. Refrigere de 4 horas a 1 dia, até ficar espesso e gelado.

Para a calda:

Numa penal pequena, misture ½ xícara das framboesas, os mirtilos, o restante do açúcar e a água. Cozinhe em fogo alto por 2 minutos, até ferver, mexendo de vez em quando, até que os mirtilos comecem a abrir e a calda engrosse. Retire do fogo e acrescente o restante das framboesas. Cubra e refrigere até a hora de usar.

 

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