Carola na Cozinha: risoto de abobrinha

Gastronomia

Quem me segue no Instagram (@blogcaroladuarte) acompanhou o Carola na Cozinha. Eu amo cozinhar meninas…principalmente a noite que não tenho pressa e posso me divertir na cozinha.

Eu sempre sigo alguma receita da Rita Lobo, criadora do super site Panelinha. O problema é que, as vezes, não tem todos os ingredientes para fazer a receita e aí eu abuso do improviso.

Para fazer esse Risoto de Abobrinha eu substitui o vinho branco por Chandon (tinha uma mini na geladeira) e o gorgonzola por mussarela. Gente ficou muito bom…o arroz eu também usei o normal porque não gosto do arbóreo.

O processo também não foi o de fazer risoto não…fiquei com preguiça de ficar colocando caldo de legumes. Então eu refoguei cebola, acrescentei a abobrinha e coloquei Chandon. Deixei cozinhar um pouco e coloquei o arroz, água e sal (mesmo processo de fazer arroz branco).

Quando estava pronto, acrescentei o tomatinho cereja e a mussarela em pedaços, que deixou o risoto mais cremosinho (uma delícia).

Para o peixe, eu usei dois filés de Saint Peter e temperei com sal, pimenta do reino moída na hora, azeite e Chandon. Tudo a olho, viu gente! Não uso medida não.

Fiz o peixe ao papilote, uma trouxinha de papel alumínio para ser cozido ao vapor (ótimo para não deixar a casa cheirando peixaria).

Ficou tudo muito bom…

carola-na-cozinha-risoto-de-abobrinha-blog-carola-duarte

carola-na-cozinha-risoto-de-abobrinha-blog-carola-duarte

Salmão ao vapor com salada de pepino do blog One is Fun

Gastronomia

Eu adoro salmão e sempre faço a receita da Rita Lobo de salmão ao papillote por ser prático e fácil.

Achei essa receita de salmão ao vapor com salada de pepino em um dos blogs dentro do site Panelinha, o One is Fun que ensina receitas práticas e fáceis para quem mora sozinho.

receita-de-salmão-vapor-com-salada-de-pepino-panelinha-rita-lobo-blog-carola-duarte

Salmão ao vapor com Salada de Pepino

Ingredientes:

1 filé ou posta de salmão

1 pepino japonês

2 colheres de sopa de iogurte natural

1 ramo de entro fresco (erva também conhecida como dill)

1 colher de chá de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo do Salmão ao Vapor

Para o preparo do salmão ao vapor: colocar o peixe no meio de um pedaço grande de papel alumínio. Temperar com sal, pimenta do reino, ervas frescas (opcional), azeite, limão e vegetais em rodelas que também cozinham junto com o peixe. Levante as pontas do papel e regue com uma colher de sopa de vinho branco. Feche o papel formando uma trouxinha bem fechada para o vapor não sair deixando um espaço interno para o vapor circular. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutinhos (tempo para uma posta de salmão).

Modo de preparo do Pepino

Lave o pepino. Sem descascar, corte em rodelas finas e transfira para uma tigela.

Sobre uma tábua, pique fino o ramo de endro.

Na tigela misture todos os ingredientes, exceto o peixe. Sirva o pepino sobre o peixe. Se quiser faça também uma saladinha de folhas verdes temperada com vinagrete de mostarda.

 

 

Nhoque light: Nhoque de Grão de Bico com Molho de Tomate fresco da Rita Lobo

Gastronomia

Mais uma receita da série #querosermagra. Me aventurei na cozinha ontem. Marido foi viajar para Brasília (sofrendo de saudade e de vontade de ter ido ver minhas primas amadas) e eu chamei minha família para almoçar aqui em casa comigo.

Foi uma delícia. Fazia tempo que eu não recebia meus pais (que são separados), meu irmão e minha cunha, Denise para almoçarmos juntos.

Escolhi mais uma receita light da Rita Lobo do site Panelinha: Nhoque de Grão de Bico com Molho de Tomate fresco.

Aliás, o preparo dessa receita teve a ajuda indispensável deles. Minha mãe ficou no psicológico, dando força, dizendo que ia dar certo (estava com medo) e lendo o passo a passo da receita da chef queridinha, Rita Lobo. Meu pai não ajudou, ele salvou o almoço! Eu não estava conseguindo chegar no ponto da massa feita com grão de bico e ele chegou e arrasou no ponto. Minha cunha tomou conta das bolinhas de nhoque na panela para não cozinhar demais e meu irmão arrasou nas fotos.

Ah, almoço feito em família é demais…momentos como esse não tem valor. A única falta foi meu maridinho estar longe.

Bom, chega de conversa e vamos à receita. Desde já peço desculpas pela falta de fotos tirada do preparo porque meu irmão chegou depois e eu estava um pouco afobada com a receita e acabei esquecendo de tirar foto #adesesperada.

Nhoque de Grão de Bico com Molho de Tomate fresco – para 4 pessoas

Para o Nhoque

Ingredientes:

1 xícara de chá de grão de bico

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

3 litros de água com uma pitada de sal

Modo de preparo

Deixe o grão de bico de molho na água de um dia para o outro.

Numa panela grande com 2 litros de água, coloque os grãos de bico escorridos numa panela grande e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 1 hora. Escorra a água.

No processador de alimentos, ou no liquidificador, bata os grãos cozidos até obter uma pasta lisa.

Palpite da Carola: mil vezes melhor no processador de alimentos…comecei no liquidificador e apavorei ( e olha que o meu é um dos melhores ).

Numa tigela, junte a pasta de grão de bico com o ovo, a manteiga derretida, a farinha e 1 colher de chá de sal. Misture com as mãos até obter uma pasta homogênea.

Palpite da Carola: achei difícil, nunca tinha feito massa então me faltou um pouco de prática. Fui salva pelo meu papis.

Numa superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos de 2 cm de diâmetro com a massa. Corte os rolinhos em nhoques de 1 cm.

Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher de sopa de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque 10 nhoques para cozinhar. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 xícara de chá de água e 2 colheres de sopa de azeite. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.

Palpite da Carola: eu coloquei mais de 10 nhoques porque minha panela é bem grande e essa dica de ir colocando os nhoques cozidos nessa tigela com água e azeite é ótima porque eles não grudam um no outro.

Para o molho

Ingredientes:

1 lata de tomate italiano sem pele

3 tomates frescos maduros

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 colher de sopa de açúcar

1/2 colher de chá de sal

1 pitada de pimenta do reino moída na hora

Folhas de manjericão para decorar.

Modo de preparo

No liquidificador bata o tomate italiano sem pele.

Faça um corte em X na base de cada tomate cru. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe – os na tigela. Pelo X puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes. Corte – os em cubinhos.

Palpite da Carola: eu deixo um pouco mais os tomates e não precisa dessa tigela com gelo.

Numa tábua pique o alho e as folhas de manjericão. Reserve algumas folhas para a decoração dos pratos.

Leve a panela média com o azeite e a manteiga ao fogo médio. Doure o alho picado e as 2 colheres de sopa de manjericão fresco por 1 minuto. Acrescente o tomate batido, os cubos de tomate e tempere com o açúcar, o sal e a pimenta do reino. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Na hora de servir, junte os nhoques cozidos e escorridos ao molho quente. Leve ao fogo baixo e, quando levantar fervura, desligue.

Divida os nhoques entre 4 pratos e decore com as folhas de manjericão fresco. Sirva imediatamente.

nhoque-de-grão-de-bico-com-molho-de-tomate-frescos-panelinha-rita-lobo-receita-light-gastronomia-blog-carola-duarte

nhoque-de-grão-de-bico-com-molho-de-tomate-frescos-panelinha-rita-lobo-receita-light-gastronomia-blog-carola-duarte

Gente, ficou muito bom. Receita mais que aprovada!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Carola no Instagram

Nenhuma foto encontrada no momento...