Receita | Sopa de Cenoura com Gengibre

Gastronomia

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Ingredientes

  • 5 cenouras picadas grosseiramente
  • 2cm de gengibre picado
  • ¼ de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim cru (ou azeite ou óleo de girassol)
  • ½ colher (chá) de sal marinho
  • 4 xícaras de água

Modo de preparo

  1. Refogue a cebola com o óleo de gergelim.
  2. Adicione o gengibre, as cenouras e a água.
  3. Adicione o sal e deixe cozinhar por 20 minutos com a panela tampada.
  4. Bata no liquidificador com a água do cozimento até ficar bem cremosa.

Receita Bela Gil.

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Receita | Feijoada Vegana

Gastronomia

 

Final de semana na área e com o tempo mais fresquinho, nada melhor que uma Feijoada, né? E que tal uma Feijoada Vegana?

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Ingredientes

‘- 1 maço de couve manteiga picada fina – 4 dentes de alho picados – Azeite – Sal marinho

Modo de preparo

  1. Esquente o azeite em uma panela.
  2. Frite o alho até ficar bem dourado.
  3. Acrescente a couve e o sal.
  4. Mexa sempre em fogo forte até ela murchar.
  5. Retire rapidamente da panela.

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Ingredientes

‘- 2 copos de farinha de mandioca crua – 1/2 cebola cortada – 2 colheres de ghee – Sal marinho

Modo de preparo

  1. Frite a cebola no ghee e acrescente a farinha.
  2. Tempere com sal e mexa sempre em fogo baixo até a farinha ficar com a aparência de tostada, por volta de 20 min.

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Ingredientes

Feijão:

  • 2 copos de feijão carioquinha
  • 6 copos de água
  • 200g de tofu defumado picado
  • 1 cebola grande
  • 6 dentes de alho

Abóbora e quiabo:

  • 1/8 da abóbora Hokkaido (japonesa)
  • 5 quiabos
  • Sal
  • Azeite

Modo de preparo

Feijão:

  1. Deixe o feijão de molho por no mínimo duas horas. Escorra a água. Cozinhe na panela de pressão com o tofu defumado, o sal e a água por cerca de 25 minutos. Enquanto isso, coloque um pouco de óleo de girassol na frigideira e doure o alho e a cebola. Acrescente a abóbora e o quiabo e uma pitada de sal. Adicione os vegetais ao feijão.

Abóbora e quiabo

  1. Corte a abóbora e o quiabo em pedaços pequenos.
  2. Esquente um pouco de azeite em uma panela e acrescente os legumes picados. Coloque sal e refogue até ficar cozidos.
  3. Acrescente-os no final do feijão.

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Ingredientes

‘- 2 copos de arroz integral cateto – 1 colher (sopa) de azeite – 1 cebola – 2 dentes de alho – Sal marinho

Modo de preparo

  1. Refogue o alho até ficar dourado.
  2. Acrescente a cebola.
  3. Refogue mais um pouco e coloque o arroz.
  4. Frite o arroz e coloque a água e o sal.
  5. Tampe após ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.

Receitas Bela Gil

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Receita | Ratatouille de Legumes

Gastronomia

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Ingredientes

  • 1 beterraba cortada em rodelas finas no cortador de legumes ou mandaline
  • 1 abobrinha cortada em rodelas finas no cortador de legumes ou mandaline
  • 3 maxixes cortada em rodelas finas no cortador de legumes ou mandaline
  • 1 cebola roxa cortada em rodelas finas no cortador de legumes ou mandaline
  • 1 baroa média cortada em rodelas finas no cortador de legumes ou mandaline
  • 30g de micro folhas
  • 20g de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Em uma forma de porcelana individual, arrumar os vegetais fatiados em leque.
  2. Regar com azeite, sal e pimenta e levar ao forno por 30 minutos.
  3. Enfeitar com um pouco de tomilho e salada de microfolhas.

Receita | Risoto de Funghi

Gastronomia

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Ingredientes

  • 50g funghi seco preto
  • 1 xícara de arroz integral cateto
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sobremesa) de ghee ou azeite
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 2 colheres de cebolinha picada
  • 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (2 bananas verdes)
  • 1/4 de xícara de vinho branco
  • Água do molho do funghi
  • Água
  • Sal marinho
  • pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Deixe o funghi de molho por seis horas, trocando a água até três vezes.
  2. Refogue o alho com uma colher de ghee até dourar, acrescente o arroz e duas xícaras de agua.
  3. Deixe ferver, adicione o sal, abaixe o fogo e tampe.
  4. Deixe cozinhar por 28 minutos.
  5. Em outra panela, refogue a cebola com o resto do ghee e deixe dourar.
  6. Acrescente o funghi, o alecrim e o vinho e deixe cozinhar por três a cinco minutos, adicione o sal e pimenta-do-reino.
  7. No liquidificador bata a biomassa com uma xícara da água do funghi que ficou de molho.
  8. Quando o arroz estiver pronto, misture-o com o funghi e em fogo baixo, acrescente a mistura da biomassa ao risoto.
  9. Misture bem e deixe cozinhar até formar uma consistência de risoto.
  10. Para servir misture a cebolinha e acerte o ponto do sal e pimenta-do-reino.

Bela Cozinha: Salada primavera com molho verde

Gastronomia

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Ingredientes para a salada:
½ brócolis em floretes
½ couve-flor em floretes
3 cebolinha picadas
1 talo de aipo em cubinhos

Ingredientes para o molho verde:
½ xicara de salsinha picada grosseiramente
2 colheres de sopa de cebolinha picada
¼ xícara de tahine
1 colher de sopa de pasta de umeboshi ou vinagre de umeboshi
13 xícara de agua
Pitada de Sal Marinho
Azeite (opcional)

Modo de preparo da salada:
Cozinhe o brócolis e couve-flor no vapor. Despeje em uma tigela e adicione a cebolinha e o aipo. Misture o molho verde e sirva.

Modo de preparo do molho:
Misture todos os ingredientes numa tigela e adicione a salada.

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