Gastronomia | Receita de batata doce recheada

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Eu amo batata recheada, massss não é nada saudável. E se rechearmos a batata doce? Olha essa receita da chef, Tati Lund, que delícia.


Batata-doce recheada

  • 2 batatas doces assadas ( 30 minutos envolvida com papel alumínio)
  • ½ xícara de feijão cozido (preto, vermelho, carioca…)
  • ¼ xícara de milho cozido
  • ½ xícara de tomate em cubos
  • 2 colheres de sopa de cebola roxa picadinha
  • ½ xícara de cebolinha picada

Sour cream de abacate

  • 1 abacate
  • 2 colheres de sopa de Limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho pequeno
  • pimenta (qualquer tipo – caiena, calabresa, fresca) a gosto
  • ½ salsa
  • ½ coentro
  • sal a gosto

Modo de Preparo

  • Bater ingredientes do sour cream.
  • Montar batata.
 Para conferir a receita em vídeo, clique AQUI.
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Gastronomia | Espaguete de abacate e raspas de limão

Gastronomia, Gastronomia Saudável, Receita Light, Receitas Veganas, Receitas Vegetarianas

Se tem uma coisa que eu amo é livro de receitas. Esse da Anna Jones é demais. Descobri ele no site da Vogue e já estou atrás de comprar um!

Dá só uma olhada nessa receita de Espaguete de abacate e raspas de limão! Juro que estou quase babando aqui!

Espaguete de abacate e raspas de limão


Ingredientes

Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora; 400 g de espaguete seco de sua escolha (uso o integral, mas o de arroz, de quinoa ou mesmo o comum caem bem); azeite de oliva; 4 colheres (sopa) de alcaparras em salmoura, grosseiramente picadas; 1 dente de alho descascado e muito finamente fatiado; raspas da casca de 2 limões-sicilianos e suco de ½ limão-siciliano; 1 maço de manjericão fresco (só as folhas); 1 maço de salsinha fresca (só as folhas); 2 abacates maduros.

Modo de preparo
Encha uma panela com água fervente e adicione uma boa pitada de sal. Quando estiver fervilhando, acrescente a massa e cozinhe por 8–10 minutos, ou siga as instruções da embalagem, até estar perfeitamente al dente.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande, em fogo baixo, e adicione as alcaparras e o alho e deixe refogar até as bordas do alho começarem a dourar. Retire do fogo e acrescente as raspas de limão.
Pique as ervas e acrescente-as à frigideira. Corte os abacates ao meio e retire o caroço, então use a faca para fazer cortes cruzados na polpa, cortando-a ainda na casca. Com uma colher, retire a polpa e junte-a à panela, mexendo para mesclar todos os sabores.
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve uma caneca da água do cozimento. Escorra o macarrão e transfira-o para a frigideira com um pouco do líquido separado e um fio de azeite. Prove e acrescente sal, pimenta-do-reino e suco de limão, se precisar. Sirva o macarrão em tigelas individuais para comer na mão.

Gostaram?

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Gastronomia | Receita de Pavê vegano

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Sou apaixonada pela chef Tati Lund do Org Bistro. Ela arrasa nas receitas e na apresentação dos pratos. Olha essa receita de Pavê Vegano com biscoito de gergelim e creme de amendoim.

Ingredientes

Biscoito de gergelim
½ xícara (de chá) de nozes pecan;
½ xícara (de chá) de quinoa em flocos;
½ xícara (de chá) de farinha de arroz integral;
1 colher (de sopa) de gergelim branco cru;
3 colheres (de sopa) de melado;
3 colheres (de sopa) de óleo de gergelim natural;
1 colher (de sopa) de tahine;
pitada de sal.

Creme de amendoim
1 xícara (de chá) castanha de caju crua;
¼ de óleo de coco;
¼ de melado;
pitada de sal;
½ xícara (de chá) de água;
1 xícara (de chá) amendoim tostado.

Modo de preparo
Biscoito de gergelim
1 Processe todos os ingredientes.
2 Asse bem fininho por 5 até 10 minutos.

Creme de amendoim
1 Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2 Junte o amendoim tostado no final e pulse. Reserve.
3 Monte o pavê com uma camada de biscoito e uma camada de creme.
Finalize com amendoim tostado e raspinha de limão.

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Gastronomia | Hambúrguer de Grão de Bico

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E quando bate aquela vontade de comer um lanche, o que a gente faz? Corre para a internet e pesquisa receitas gostosas e veganas. Amei essa receita de Hambúrguer de Grão-de-Bico do site Presunto Vegetariano.

Ingrendientes

1 xícara (de chá) de grão-de-bico cru
2 colheres (de sopa) de azeite
3/4 de xícara (de chá) de cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 xícara (de chá) de cebolinha e salsinha picadas
1 colher (de sopa) de orégano desidratado
2 colheres (de sopa) de suco limão
1/2 colher (de chá) de páprica defumada ou picante
1/4 de colher (de chá) de cominho
Sal a gosto
Farinha de aveia, de arroz ou de trigo (branca ou integral) para dar liga (geralmente uso cerca de 1/4 de xícara)

Modo de Preparo

Coloque o grão-de-bico cru em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8h.
Escorra, lave, coloque em uma panela de pressão e cubra com dois dedos de água. Cozinhe por cerca de 10 minutos depois que pegar pressão ou até os grãos estarem macios.
Escorra bem e coloque em um processador ou liquidificador potente. Use a tecla pulsar para triturar, mas deixe alguns pedacinhos. Coloque em uma vasilha e reserve.
Em uma panela, o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem levemente dourados. Coloque tudo na vasilha, juntamente os outros temperos (cebolinha e a salsinha picadas, orégano desidratado, suco de limão, páprica defumada ou picante, cominho). Tempere com sal a gosto e misture bem.
Adicione farinha de aveia, de arroz ou de trigo até obter uma mistura modelável. Nessa receita usei cerca de 1/4 de xícara de farinha de aveia.
Modele hamburgueres e coloque sobre uma assadeira antiaderente levemente untada. Regue os hambúrgueres com azeite e asse em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos. Vire os hambúrgueres e asse por mais 10 minutos ou até ficarem douradinhos.
Para fritar, leve os hambúrgueres modelados ao freezer por pelo menos meia hora, para firmarem.
Frite em um fio de azeite até ficarem douradinhos dos dois lados, evitando mexer muito. Se quiser, coloque sobre papel toalha pra secar o excesso de óleo.
Sirva como preferir, eu fiz um lanche com guacamole, alface, tomate, pepino e cebola.
Está pronto!

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Dica da Carola| Produtos práticos e VEGANOS

#projetosemmedodobiquini, Receitas Veganas, Receitas Vegetarianas, Veganismo

Amo descobrir lugares em Ribeirão Preto, principalmente lugares que oferecem coisas gostosas para comer sem proteína animal. A Da Moça Rotisserie é desses lugares que faz questão de encher a vida dos vegetarianos, veganos e intolerantes de sabor. E não é pouco não, viu?

Eu amo duas linhas que ela tem: Cook It e Nosso Ragu. Pelo sabor e pela praticidade. Gente é muito fácil fazer e é muito bom!

Essa linha de risotos da Cook It é demais. Já comi todos os sabores e todos são deliciosos. Basta colocar o conteúdo do vidro em uma panela e acrescentar 3 medidas desse vidro de água. Pronto…simples assim. Eu refogo cebola e alho porque amo, mas não é preciso. Alguns deles é preciso acertar um pouco o sal.

A linha Nosso Ragu também é super prática. O de Funghi Secchi eu fiz como molho de macarrão, ficou sensacional! O de legumes fiz como antepasto e também ficou demais.

A Da Moça tem várias opções. Olha como o cardápio é completo.

Demais não é? Eu virei fã e cliente! Para quem quiser conhecer mais, só clicar AQUI e curtir a fan page.

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