Gastronomia | Receita de manteiga vegana

Gastronomia, Gastronomia Saudável, Receitas Veganas, Receitas Vegetarianas

Desde que virei ovolactovegetariana (sabiam que os vegetarianos são classificados em 4 grupos?) tenho pensado em algumas coisas. Por exemplo: o que adianta eu não comer nada de carne se continuo consumindo os derivados? A crueldade na indústria pecuária não está só na carne. Sinto que estou pronta para dar mais um passo, porém preciso me organizar porque, com certeza, será a parte mais difícil!

Uma das coisas que fiquei pensando foi no pãozinho quente de manhã com uma manteiga…e claro que, criativos como os veganos são, achei várias receitas de manteiga vegana.

Vou compartilhar com você algumas delas. Todas elas são do site Cultura Veg.

manteiga de azeite

Em primeiro lugar, a mais fácil de se fazer e a mais parecida com a manteiga do pãozinho da tarde. Para fazer a manteiga de azeite, você vai precisar de sal, temperos a gosto e azeite. Misture todos os ingredientes em um pote de vidro e coloque o conteúdo no congelador. Após 12 horas, retire o pote e você vai notar que o azeite endureceu. Apesar do ponto desta manteiga ser mais baixo (ou seja, derrete mais rápido que a manteiga de vaca), ela é excelente para comer com pão quentinho. Ela derrete como manteiga e ainda pode ser usada no milho cozido. Esta é uma ótima dica e muito mais barata que as outras, além de mais saudável que margarina. Tente! É fantástico!

manteiga de coco

Gosta de tapioca no café? A manteiga de coco vai muito bem com ela e com a mandioca, alimento típico do café da tarde nordestino. Ao contrário do que se pensa, esta manteiga não é o óleo de coco que se vende nos supermercados. Na realidade, ela contém mais fibras e é menos purificada. Para fazê-la, bata o coco no liquidificador com água por longo período e coe a água com voal. O líquido é o leite de coco, que se pode usar no café da manhã. O resto do coco pode ser usado em massas ou receitas crudívoras e a gordura que prende no copo do liquidificador ou que sobe do leite é a manteiga de coco. A quantidade de gordura vai depender do coco, mas é possível obter mais, colocando o leite no congelador. A parte de cima é a gordura que pode ser usada como manteiga.

Dica: você pode bater esta gordura na batedeira com açúcar e obter um delicioso chantilly vegano.manteiga de amendoas

Assim como a castanha de caju, a manteiga de amêndoa é mais cara, mas é mais rica em fibras. Para fazê-la, basta bater as amêndoas no processador até que a consistência fique bem pastosa. Na Europa e EUA esta manteiga é vendida nos supermercados. Fica a dica para quem mora na região.

manteiga de avelã

Assim como todas as outras castanhas, esta manteiga se faz batendo as avelãs no processador por longo período até que se alcance consistência cremosa. Além de rica em proteína e gorduras, estas manteiga vai bem com o cacau em pó, gerando uma deliciosa Nutella vegana. Não é difícil de fazer e ainda é mais saudável e ética. Vale a pena!

manteiga castanha de caju

A manteiga de castanha de caju fica em sexto lugar por ser a mais cara de se fazer. Esta manteiga é rica em proteína e principalmente em gordura, mas não contém muitas fibras, em comparação com a manteiga de amendoim e de amêndoas. Para fazê-la, basta bater a castanha crua e sem sal no processador por um longo período, até que o conteúdo fique bem cremoso. Você pode adicionar sal e especiarias na manteiga para alterar o sabor.
manteiga de amendoim

Ficando em terceiro lugar, esta manteiga ganha das outras pela sua facilidade. Por conter alta quantidade de gorduras, o seu processamento é rápido e, batendo o amendoim torrado no processador, logo se consegue alcançar a consistência de manteiga. Esta manteiga é levemente adocicada e pode-se adicionar sal ou açúcar. Em alguns lugares do Brasil, é possível encontrar esta manteiga pronta para consumo.

Dica: misture a manteiga com cacau cru em pó e obtenha uma deliciosa pasta de chocolate.

Uma delícia, não são? Já estou ansiosa para fazer todas.

Fonte: Cultura Veg

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Gastronomia Vegana | Salada de Grão de Bico e Abacate

Gastronomia, Gastronomia Saudável, Receitas low-carb, Receitas Veganas

Aquela receita super rica em proteína e sabor. Amo as receitinhas da Alana Rox do Diário de uma Vegana. A de hoje é uma salada de grão de bico com abacate!

salada de grao de bico e abacate

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão-de-bico
  • 1 xícara de tomatinho cereja
  • 1/3 xícara de semente de girassol descascada
  • 1/3 xícara de semente de abóbora descascada
  • ½ xícara brócolis cozido
  • 1 xícara de alface americana
  • ½ abacate
  • Salsinha, cebolinha, orégano, azeite, sal rosa, pimenta- do- reino e limão

Modo de Fazer:

Só misturar tudo e ser feliz!

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Receita Vegana | Mousse de Chocolate

Receitas Veganas, Receitas Vegetarianas

Gente juro que meu coração quase explodiu de felicidade quando vi o chef Ivan do @pecado_vegano no Mais Você, programa da queridíssima Ana Maria Braga. Ele fez um Mousse de Chocolate Vegano que no, lugar das claras de ovos, ele usou a água do cozimento do grão-de-bico chamada Aquafaba.

mousse vegano de chocolate mais você

Ingredientes – Musse de Chocolate Vegano

  • 100ml de água gelada da conserva do grão-de-bico (aquafaba) da caixinha ou da lata (1/3 de xícara de chá)
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 10g de açúcar
  • 140 g de chocolate meio amargo derretido (1 xícara de chá)

Modo de Preparo – Musse de Chocolate Vegano

  1. Numa batedeira, coloque 100 ml de aquafaba gelada e bata até obter uma espuma (+/- 3 minutos).
  2. Em seguida, adicione ½ colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (chá) de suco de limão e 10 g de açúcar e bata bem até obter picos bem sólidos (+/- 10 minutos). OBS.: Quanto mais tempo bater mais tempo a musse permanece firme.
  3. Após, desligue a batedeira, coloque um terço da aquafaba em neve em uma tigela grande, despeje – em fio – 140 g de chocolate meio amargo derretido, misturando bem com um batedor de arame.
  4. Logo após, acrescente o restante da aquafaba em neve, aos poucos, misturando delicadamente, com a ajuda de uma espátula.
  5. Coloque a musse em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Na hora de servir, decore com raspas de chocolate, hortelã e frutas vermelhas.

Ingredientes – Aquafaba

  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico
  • 3 xícaras (chá) de água (pode adicionar mais durante o cozimento se necessário)

Modo de Preparo – Aquafaba

  1. Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) de grão-de-bico e 3 xícaras (chá) de água. Deixe ferver, em fogo médio, por 50 minutos até o grão-de-bico cozinhar. OBS: se a água secar, adicione mais 1 ou 2 xícaras (chá) de água.

Dicas:

1- Você pode deixar o grão-de-bico de molho em água por um dia.

2- Aquafaba pode ser utilizada em todas as receitas que exigem o uso de claras em neve.

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