Gastronomia | Como fazer um café perfeito

Gastronomia

Ingredientes
100 ml de água;
10 gramas de café em pó.

Dica: se preferir um café encorpado, aumente a medida para 12 gramas de café em pó.

Modo de preparo
1 Aqueça a água entre 93ºC e 94ºC. Isto é, quando as primeiras bolhas começarem a aparecer. Se bobeou e passou do ponto, deixe a água descansar por cerca de dois minutos antes de passar o café.
2 Coloque o pó uniformemente no coador, sem apertá-lo.
3 Adicione a água de forma lenta e constante, para que o pó seja 100% umidecido.
4 Beba na hora.

Dicas
1 Se usar filtro de papel, molhe-o com um pouco de água quente antes de colocar o pó. Isso elimina o “gosto de celulose” que alguns filtros podem apresentar.
2 Se usar xícara de vidro, escalde-a antes para deixá-la bem quentinha. A porcelana é mais adequada, pois troca calor com o ambiente mais lentamente.

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