Gastronomia | Sorvete de Tapioca Vegana

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Vamos começar a semana com receitinha vegana e bem light? Anota aí essa receita deliciosa da Vero Gelato e Café.

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Sorvete de tapioca vegana

Ingredientes:

250g de sagu

800ml de água fervente

150ml de leite de coco

150ml de leite de castanhas

150ml de leite de amêndoas

150g de açúcar

5g de ágar-ágar

1 colher de café de canela em pó

3 flores de cravo

Para os leites vegetais: 3 litros de água morna; 200g de castanhas; 200g de polpa de coco (o da casca marrom); 200g de amêndoas

Rendimento: 8 copinhos

Modo de preparo

1. Para os leites vegetais. Coloque as castanhas e as amêndoas em tigelas separadas e adicione um litro da água em cada uma. Deixe hidratar por uma hora. Separadamente, coe e bata cada no liquidificador, com a própria água. Com auxílio de um pano de prato bem limpo, coe o líquido sobre uma tigela, espremendo bem com as mãos para extrair todo o leite. Repita o mesmo processo com o coco, mas sem deixar hidratando antes.

2. Para o sorvete. Ferva a água. Adicione o sagu bem lavado. Quando as pérolas começarem a ficar transparentes, retire da água e lave em água corrente. Reserve. Leve 150ml de cada um dos três leites (coco, castanha e amêndoa) ao fogo baixo. Acrescente o açúcar, o ágar-ágar, a canela em pó e os cravos. Mantenha no fogo baixo por cinco minutos, com cuidado para não ferver. Apague o fogo e adicione o sagu à panela com os leites, misturando lentamente. Quando ficar morno, leve ao freezer. Após uma hora retire do freezer e bata à mão. Repita o processo duas vezes, sempre com uma pausa de uma hora no freezer.

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