Receita | Risoto de Funghi

Gastronomia

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Ingredientes

  • 50g funghi seco preto
  • 1 xícara de arroz integral cateto
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sobremesa) de ghee ou azeite
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 2 colheres de cebolinha picada
  • 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (2 bananas verdes)
  • 1/4 de xícara de vinho branco
  • Água do molho do funghi
  • Água
  • Sal marinho
  • pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Deixe o funghi de molho por seis horas, trocando a água até três vezes.
  2. Refogue o alho com uma colher de ghee até dourar, acrescente o arroz e duas xícaras de agua.
  3. Deixe ferver, adicione o sal, abaixe o fogo e tampe.
  4. Deixe cozinhar por 28 minutos.
  5. Em outra panela, refogue a cebola com o resto do ghee e deixe dourar.
  6. Acrescente o funghi, o alecrim e o vinho e deixe cozinhar por três a cinco minutos, adicione o sal e pimenta-do-reino.
  7. No liquidificador bata a biomassa com uma xícara da água do funghi que ficou de molho.
  8. Quando o arroz estiver pronto, misture-o com o funghi e em fogo baixo, acrescente a mistura da biomassa ao risoto.
  9. Misture bem e deixe cozinhar até formar uma consistência de risoto.
  10. Para servir misture a cebolinha e acerte o ponto do sal e pimenta-do-reino.
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