As receitas do 15º episódio do Bela Cozinha

Gastronomia

Feijão fradinho com camarão seco

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Ingredientes:
2 xícaras de feijão fradinho inteiro
150g de camarão seco defumado e moído
Um fio de azeite de dendê
1 cebola grande ralada
Sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque o feijão para ferver com 8 copos de água, sal a gosto e a cebola ralada. Triture o camarão seco no processador. Quando o feijão estiver al dente, acrescente o camarão seco triturado. Em seguida, acrescente o dendê. Deixe cozinhar até a água secar e o feijão estar cozido, o que leva, aproximadamente, 15 minutos.

Moqueca de banana da terra

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Ingredientes:
4 bananas da terra madura
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 limões
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 pitada de sal
2 tomates picados
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco
Coentro
1/4 de xícara de pimentão em rodela (opcional)
Pimenta (opcional)
Sal marinho

Modo de Preparo:
Ligue o fogo para esquentar a panela de barro. Corte a banana ao meio e em tiras compridas, tempere a banana com o suco de 1 limão, sal e alho. Refogue a cebola, tomate picado e pimentão no azeite de oliva com 1 pitada de sal. Adicione a banana da terra (enfileirando na panela, como se fossem, mesmo, postas de peixe). Adicione a cebola, tomate (em rodelas), coentro e leite de coco . Deixe ferver por 10 minutos com a panela tampada e finalize com azeite de dendê.

Farofa no dendê

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Ingredientes:
2 xícaras de farinha de mandioca
½ cebola cortada
1/4 de xícara de azeite de dendê
Sal marinho

Modo de preparo:
Frite a cebola no dendê e acrescente a farinha. Tempere com sal e mexa sempre em fogo baixo até a farinha ficar com a aparência de tostada, o que leva por volta de 20 minutos.

Arroz vermelho

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Ingredientes:
1 xícara arroz vermelho
2 xícaras de água
Sal
1/4 de cebola picada
2 dentes de alho
1 colher de chá de azeite

Modo de Preparo:
Refogue o alho e cebola no azeite. Adicione o arroz, água e sal e deixe cozinhar por 35-40 minutos na panela.

Caruru

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Ingredientes:
800g de quiabos cortados em pequenos pedaços
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho
1 colher de sopa de gengibre ralado
1/2 kg de camarão seco moído
1 xícara de azeite de dendê
Água quente

Modo de preparo:
Ponha o azeite de dendê para aquecer em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente o gengibre ralado. Coloque o quiabo e camarão seco, deixe refogar. Coloque água quente que dê para cobrir os ingredientes que já estão na panela. Durante o cozimento, mecha levemente no mesmo sentido para o quiabo não ficar babento. Deixe cozinhar até que as sementes fiquem rosadas.

Leite de coco caseiro

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Ingredientes:
1 copo de polpa de coco
5 copos de água quente

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e coe.

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