Receita de Tapioca de Manga da Bela Gil

Bem Estar

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Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha de tapioca, já hidratada
Sal marinho (opcional)

Ingredientes para o recheio:
1 manga rosa
1 colher de chá de linhaça
Coco ralado fresco para enfeitar
Água

Modo de preparo da massa:
Aqueça uma frigideira em fogo baixo. Misture uma pitada de sal na farinha de tapioca. Peneire a farinha aos poucos na própria frigideira (cerca de 2 colheres de sopa para uma tapioca média). Quanto mais fina a massa é melhor, no entanto muito fina pode quebrar. Deixe cerca de 1 minuto e vire do outro lado. Deixe mais 30 segundos e retire da frigideira. Está pronta para rechear!

Modo de preparo do recheio:
Descasque a manga e corte em quadradinhos. Esprema o caroço com a mão até sair todo o caldo. Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar uma textura cremosa, mas sem desmanchar completamente os quadradinhos. Adicione linhaça diluída em 3 colheres de sopa de água. Abaixe o fogo, misture bem e desligue. Após rechear a tapioca, enfeite com coco ralado fresco.

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